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厨师的个人工作总结

厨师的个人工作总结篇1

回首20一年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始坚持

以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾客提供了精美的菜肴和

优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：

政治思想方面：

我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断

提高自身综合素质水平。一是自觉坚持为进一步加快完善社会主义市场经济体制,

全面建设小康社会作出自己的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食

烹调和提高食品质量的方法研究。三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特

点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强法制意识和法制

观念。

日常工作方面：

在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时

开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做

好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞

争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净,

切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时

我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上,

我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结

一致，做好伙食工作c

在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止

“病从口”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健

康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品

隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作

服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作问

灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边

环境卫生。

综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，

我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，

同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。

厨师的个人工作总结篇2

回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长,

我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客

提供精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢

业业。现将这一年来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：

一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨

房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯；结合员工实际情玩,

我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自的事

业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及

厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都

成了厨房员工的自觉行为