厨房电器产品基础知识.pptVIP

厨房电器产品基础知识

燃气灶部分第二页，共43页。

燃气灶产品分类按燃气类别分为：人工煤气灶具、天然气灶具、液化石油气灶具。按灶眼数可分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶。按功能可分为：燃气灶、气电两用灶具、烤箱灶、烘烤灶按结构形式可分为：台式、嵌入式、落地式、组合式、其它形式。第三页，共43页。

燃气灶的基本结构输入系统：即燃烧器使用燃气的供气系统，包括进气管、进气管接头等。控制系统：控制、调节燃气灶工作状态的系统，包括阀门及点火装置、风门、熄保装置等。输出系统：燃烧燃气提供热量的系统，主要包括炉头、火盖、分气盘。组合系统：将上述之系统组成一体，并用以支撑烹调器具的结构包括框体、后板、面板、底座锅支架、承液盘等第四页，共43页。

主要部件工作原理及作用阀门：阀门具有通断燃气的作用，并可通过转动阀心改变燃气流量的大小起到调节火力的大小的作用，应具有限位和自锁装置。附带自动点火装置，和安全装置。第五页，共43页。

点火装置工作原理压电陶瓷点火装置：给一种特殊的晶体（“压电陶瓷”）施加一定的压力，该晶体就会放电，输出8-18KV高压，产生电火花，并用以点燃燃气。连续电脉冲点火装置：当按下旋钮，启动微动开关时，电源（干电池）与点火器电极相导通，点火器产生连续的高压脉冲，使电极与锅支架之间产生连续电火花，点燃燃气。第六页，共43页。

压电陶瓷点火装置工作原理第七页，共43页。

压电陶瓷点火与脉冲点火比较第八页，共43页。

燃烧原理扩散式燃烧：燃气未预先与空气混合，燃烧所需的空气依靠扩散作用从周围大气中获得，如打火机。部分预混式燃烧：燃气与所需的部分空气预先混合而进行的燃烧，又称大气式燃烧，在家用燃气灶内一般都采用这种燃烧方式。完全预混式燃烧：燃气与所需的全部空气预先进行混合，又称为无焰式燃烧。它的燃烧火焰传播速度快，燃烧温度高，目前家用燃气灶中有采用这种燃烧方法的趋势。如氢气焊。第九页，共43页。

风门工作原理第十页，共43页。

熄火保护装置工作原理热电偶式熄火保护装置：转动开关点燃燃气，热电偶受热，产生热电动势（电压）启动电磁铁，磁力使得电磁阀吸合，燃气阀开启，维持正常的燃烧；当火焰意外熄灭时，热电偶温度下降，热电动势下降到零，磁场消失，电磁阀在弹簧的作用下迅速复位，燃气通路被阻断，保证安全。离子熄火保护装置：转动开关点燃燃气，通过火焰接通由干电池作为电源的电路，电磁阀开启，维持燃气畅通，火焰意外熄灭，电路断开，电磁阀关闭，燃气阻断。第十一页，共43页。

热电偶式熄保装置工作原理1、气阀钮；2、气阀体；3、密封垫；4、弹簧；5、衔铁；6、铁芯；7、感应线圈8、高压放电针；9、常明火种；10、热电偶第十二页，共43页。

两种熄火保护装置的比较第十三页，共43页。

火盖火盖起到分布火焰和塑造火焰形状的作用，火盖对灶具的燃烧性能起到决定性的作用。火盖的发展经过了直火火盖、旋火火盖，抛物线火盖三个阶段第三代抛物线火盖第十四页，共43页。

三代火焰的比较第十五页，共43页。

分气盘作用：1.增加一次空气补充量2.增加空气与燃气的混合程度，维持火焰的稳定性第十六页，共43页。

面板第十七页，共43页。

面板第十八页，共43页。

重要零部件寿命第十九页，共43页。

基本术语和概念解释离焰：当火孔气流速度增加到某一极限值时，有1/3以上火焰根部脱离火孔的不稳定燃烧现象。回火：火焰缩入火孔内燃烧的现象。脱火：火焰脱离火孔并熄灭的现象。爆燃：燃气与空气混合后的急剧燃烧现象，燃烧噪声超过85dB和/或燃烧火焰溢出燃烧室。热负荷：相同状态下，燃气低热值和体积流量或质量流量的乘积。热效率：有效输出热量与输入的总热量之比第二十页，共43页。

燃气性能比较第二十一页，共43页。

公司灶具产品命名规则R/Y/T1/2/3Q/T数字数字A/B/CJZ第二十二页，共43页。

吸油烟机部分第二十三页，共43页。

吸油烟机产品的分类按结构外观分：1.中薄型2.深吸型3.欧式机按净化方式分：1.外排式2.循环式3.两用式按主电机数分：1.单电机2.双电机按操作方式分：1.手动型2.自动型第二十四页，共43页。

吸油烟机的结构箱体：前面板、左右侧板、顶板、导流板动力系统：电机、涡壳、叶轮、排烟管、止回阀电控系统：开关电路板，包括照明、监测预警系统其它配件：安全网罩、过滤网、油杯、挂铁、商标、装饰片、装饰图案等。