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2024年10月中级茶艺师测试题及参考答案

单项选择题

1.下列茶叶中，属于不发酵茶的是（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B

答案分析：绿茶是不经过发酵的茶，而红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶属于后发酵茶。

2.陆羽所著的（）是世界上最早的茶学专著。

A.《茶经》

B.《茶录》

C.《大观茶论》

D.《茶疏》

答案：A

答案分析：《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上最早的茶学专著。《茶录》作者是蔡襄，《大观茶论》作者是宋徽宗赵佶，《茶疏》作者是许次纾。

3.紫砂壶的材质主要是（）

A.高岭土

B.紫砂泥

C.红泥

D.绿泥

答案：B

答案分析：紫砂壶以紫砂泥为主要材质，紫砂泥包括紫泥、红泥、绿泥等。高岭土一般用于瓷器制作。

4.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A

答案分析：茶中的多酚类化合物易被氧化，氧化过程与氧气密切相关，会影响茶叶品质。

5.碧螺春的产地是（）

A.浙江杭州

B.江苏苏州

C.安徽黄山

D.福建武夷山

答案：B

答案分析：碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山。浙江杭州产西湖龙井，安徽黄山产黄山毛峰，福建武夷山产武夷岩茶等。

6.冲泡绿茶时，一般水温控制在（）左右。

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

答案：A

答案分析：绿茶原料较细嫩，水温过高易破坏茶叶中的营养成分和香气，一般80℃左右为宜。

7.茶叶中的（）具有提神醒脑的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶多糖

D.氨基酸

答案：B

答案分析：咖啡碱能兴奋中枢神经，起到提神醒脑的作用。茶多酚有抗氧化等作用，茶多糖有降血糖等功效，氨基酸影响茶叶的鲜爽度。

8.以下哪种茶不属于六大茶类（）

A.白茶

B.黄茶

C.花茶

D.黑茶

答案：C

答案分析：六大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，花茶是再加工茶。

9.武夷岩茶属于（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：C

答案分析：武夷岩茶是典型的乌龙茶，具有独特的岩韵。

10.普洱茶属于（）

A.不发酵茶

B.半发酵茶

C.全发酵茶

D.后发酵茶

答案：D

答案分析：普洱茶分为生茶和熟茶，熟茶是经过人工渥堆发酵的后发酵茶。

11.茶席布置中，主泡器通常选用（）

A.公道杯

B.茶壶或盖碗

C.茶杯

D.茶荷

答案：B

答案分析：茶壶或盖碗是泡茶的主要器具，作为主泡器使用。公道杯用于均匀茶汤，茶杯是饮茶器具，茶荷用于展示茶叶。

12.下列哪种茶具适合用来冲泡红茶（）

A.玻璃茶具

B.陶瓷茶具

C.紫砂茶具

D.以上都可以

答案：D

答案分析：玻璃茶具可欣赏红茶汤色，陶瓷茶具能增添品茶氛围，紫砂茶具可提升红茶香气和口感，都适合冲泡红茶。

13.茶艺表演中，“凤凰三点头”的作用是（）

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶在杯中翻滚，充分浸润

C.增加泡茶的观赏性

D.以上都是

答案：D

答案分析：“凤凰三点头”既表达对客人的敬意，可使茶叶翻滚充分浸润，又增加了泡茶的观赏性。

14.茶叶的外形审评主要包括（）

A.嫩度、条索、色泽、整碎、净度

B.香气、汤色、滋味、叶底

C.形状、大小、重量

D.干燥度、含水量

答案：A

答案分析：外形审评主要看嫩度、条索、色泽、整碎、净度。香气、汤色、滋味、叶底属于内质审评。

15.君山银针属于（）

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.乌龙茶

答案：C

答案分析：君山银针是黄茶的典型代表。

16.茶的品饮艺术主要包括（）

A.泡茶技巧和品茶艺术

B.茶叶的选购和保存

C.茶具的搭配和使用

D.以上都是

答案：D

答案分析：茶的品饮艺术涵盖泡茶技巧、品茶艺术、茶叶选购保存、茶具搭配使用等多方面。

17.冲泡乌龙茶时，“高冲低斟”的目的是（）

A.增加茶汤浓度

B.使茶叶充分展开

C.避免茶汤香气散失

D.以上都是

答案：D

答案分析：高冲可使茶叶充分展开，增加茶汤浓度，低斟能避免茶汤香气散失。

18.以下哪种茶叶发酵程度最高（）

A.白茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

答案：B

答案分析：红茶是全发酵茶，发酵程度最高。白茶发酵程度较轻，乌龙茶半发酵，黄茶轻发酵。

19.茶点搭配原则不包括（）

A.茶点口味与茶的口味相协调

B.茶点的色泽与茶的色泽相搭配

C.茶点的数量越多越好

D.茶点的质地与茶的特性相适应

答案：C

答案分析：茶点搭配要考虑口味、色泽、质地等协调，但并非数量越多越好。

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