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中学生食品安全知识试题及答案（完整版）资料

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学校食品安全知识试题

一、选择题：

1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（）。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用

B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用

D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

2、下列哪些产品可以不附加产品标识？（）

A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油

3、安全食品应该包括？（）

A．无公害农产品、绿色食品、有机食品B.草鸡蛋、牛奶、海产品

C.水果、蔬菜、面包

4、肠道传染病是由于什么引起的？（）

A.吃了不清洁的食物B.遗传C.吃得太多

5、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（）

A．蔬菜B．精细米面C．肉类

6、为预防食物中毒，应该做到什么？（）

A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜

7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（）

A、生产者B、销售者C、消费者

8、下列食物中哪些含碘量较高？（）

A白菜B海带C鸡蛋D梨

9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）

A胡萝卜B土豆C玉米D大豆

10、选购放心肉,正确的做法是什么？（）

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（）

A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症

12、食品的保质期是指的：()

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期

13、下列说法中不正确是：()

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（）

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

15、以下哪种食品可以食用?（）

A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆

16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（）

A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆

17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（）

A.绿色食品B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果D.各种杂粮

18、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（）

A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用