2024年12月食品安全考试模拟题及答案.docxVIP

2024年12月食品安全考试模拟题及答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和场所，保持该场所环境整洁。

选项【A】食品加工、清洁、包装

选项【B】食品加工、包装、贮存

选项【C】食品清洁、包装、运输

选项【D】食品清洁、贮存、运输

正确答案：【B】

说明：食品生产经营企业需要有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和食品加工、包装、贮存等场所，并且要保持这些场所环境整洁，以确保食品生产经营过程的卫生和安全。

2.县级以上人民政府组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会和就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。

选项【A】消费者协会以及新闻杂志

选项【B】消费者协会以及新闻媒体

选项【C】消费者以及新闻媒体

选项【D】消费者以及消费者协会

正确答案：【B】

3.《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：（）

选项【A】质量监督

选项【B】工商行政

选项【C】卫生行政

选项【D】食品药品监督

正确答案：【D】

说明：《餐饮服务许可管理办法》规定，《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回食品药品监督管理部门。

4.根据《食品安全法》的规定，下列属于可生产经营的食品的是？

选项【A】农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品

选项【B】无标签的预包装食品

选项【C】利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品

选项【D】营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

正确答案：【A】

说明：《食品安全法》规定，营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品、利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品、无标签的预包装食品均禁止生产经营。而农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品，在符合相关食品安全要求的情况下是可生产经营的。

5.在中华人民共和国境内从事，应当遵守《食品安全法》。

选项【A】办公用品生产

选项【B】服装批发生产

选项【C】食品添加剂的生产经营

选项【D】汽车配件生产

正确答案：【C】

说明：《食品安全法》适用于在中华人民共和国境内从事食品生产经营活动，食品添加剂的生产经营属于食品生产经营活动范畴，而汽车配件生产、办公用品生产、服装批发生产均不属于食品生产经营活动，所以应选A。

6.应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。

选项【A】国家出入境检验检疫部门

选项【B】国家工商行政管理部门

选项【C】国家卫生行政部门

选项【D】国务院食品药品监督管理部门

正确答案：【A】

说明：国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。《中华人民共和国食品安全法》第六十九条规定，国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。

7.对餐具来说，湿热消毒比干热消毒()一些。

选项【A】快

选项【B】慢

正确答案：【A】

说明：湿热消毒是通过高温高湿的环境使微生物蛋白质变性等从而达到消毒目的，干热消毒主要靠高温使微生物脱水等。湿热消毒时，高温高湿的环境能更快速有效地破坏微生物结构，所以湿热消毒比干热消毒快一些。

8.铁路、民航运营中食品安全的管理办法由下列哪一主体会同国务院有关部门依照《食品安全法》制定？

选项【A】国家工商行政管理部门

选项【B】国务院食品药品监督管理部门

选项【C】国家出入境检验检疫机构

选项【D】国务院质量监督部门

正确答案：【B】

说明：《铁路、民航运营中食品安全管理办法》由国务院食品药品监督管理部门会同国务院有关部门依照《食品安全法》制定。国务院食品药品监督管理部门在食品安全监管方面承担着重要职责，对于铁路、民航运营中的食品安全管理，由其会同相关部门制定办法能更好地协调各方资源，保障食品安全监管的有效实施。

9.煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（）

选项【A】100℃，15分钟以上

选项【B】80℃，10分钟以上

选项【C】80℃，15分钟以上

选项【D】100℃，10分钟以上

正确答案：【D】

10.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对____活动实施监督管理。

选项【A】食品卫生

选项【B】食品生产经营

选项【C】农产品种植

选项【D】畜禽养殖

正确答案：【B】

说明：国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理。食品卫生在《食品安全法》实施后已不是独立的监管范畴，农产品种植、畜禽养殖分别由农业等