《大球盖菇液体菌种生产技术规程》DB41T 2935-2025.docxVIP

ICS65.020.20CCSB05

41

河南省地方标准

DB41/T2935—2025

大球盖菇液体菌种生产技术规程

2025-08-08发布2025-11-07实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2935—2025

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4生产要求 1

5摇瓶菌种生产 2

6发酵罐菌种生产 3

7贮藏 4

8留样 4

9建档和追溯 5

附录A（资料性）大球盖菇液体菌种生产上常用配方 6

附录B（资料性）大球盖菇液体菌种检测方法及指标 7

附录C（资料性）大球盖菇液体菌种放罐指标 8

附录D（资料性）大球盖菇液体菌种生产记录事项 9

参考文献 10

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由河南省农业农村厅提出。

本文件由河南省经济作物标准化技术委员会（HN/TC31）归口。

本文件起草单位：商丘市农林科学院、河南金隆菇业有限公司、南阳市乡村振兴监测中心、河南省种业发展中心、商丘市乡村产业发展中心。

本文件主要起草人：黄海洋、利金站、王家才、郭蓓、孙喜云、杨密、张伟、侯磊、朱新利、曹依静、赵侠科、陈昆、黄新华。

DB41/T2935—2025

1

大球盖菇液体菌种生产技术规程

1范围

本文件规定了大球盖菇液体菌种生产要求、摇瓶菌种生产、发酵罐菌种生产、贮藏、留样、建档和追溯的内容。

本文件适用于大球盖菇液体菌种生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T150.1压力容器第1部分：通用要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T3819农产品质量安全追溯操作规程食用菌

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

液体菌种

培养基为液体状态的菌种。

液体菌种发酵罐

食用菌液体菌种培养专用设备。

发酵罐空消

对尚未加水投料的空发酵罐进行高压蒸汽灭菌。

发酵罐实消

对投料后的发酵罐进行高压蒸汽灭菌。

4生产要求

2

DB41/T2935—2025

4.1工作人员要求

应具有一定的食用菌或微生物专业知识，掌握液体菌种生产等专业技能。

4.2场地要求

选择交通便利，通风良好，远离污染源的农业生产区域，应符合NY/T528的要求。

4.3厂房要求

4.3.1菌种生产场所

应有各自隔离的原材料库，配料分装室(场)、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菌种检验室等；设置摇瓶菌种和发酵罐液体菌种培养室。规模要配套，布局要合理，设计应符合GB50073的要求。

4.3.2菌种生产车间

菌种检验室和母种制作室要有相应的实验检测设备和灭菌设备；培养基配制室空间洁净度要达到万级以上；接种间应设置缓冲间和风淋室，缓冲间入口处设置洗手、消毒和干手设施，设置与接种人数相适应的更衣室，放置封闭式废物桶，安装排气管道或者排风设备，门窗悬挂防蚊蝇纱网；培养室要有调温设备以满足菌种生产的需要。

室内墙壁和天花板应具有防潮、防霉、防水等性能，且便于清洁；地面应具有防水、防腐蚀、防渗漏、防滑等性能，且便于清洁；需有1.0°~1.5°的排水坡度和良好的排水系统，排水沟采用圆弧式明沟设计。

4.4设备要求

应有液体菌种发酵罐、空气压缩机、高效空气过滤器、液体菌种接种器、高压蒸汽灭菌锅、蒸汽锅炉、超净工作台、恒温摇床、恒温培养箱、除湿设备、调温设备、冰箱、普通光学显微镜、磁力搅拌机、磅秤、天平、酸度计和备用电源等设备。其中，高效空气过滤器对粒径0.1μm~0.2μm粒子的捕集效率在99.999%以上，且所有材质应耐126℃高温灭菌；液体菌种发酵