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2025年事业单位工勤技能-通用版-食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析
一、单选题（共35题）
1.
在食品微生物检验中，测定菌落总数时，下列培养基的倾注温度要求最准确的是？
【选项】
A.45-47℃
B.40-42℃
C.50-55℃
D.室温静置
【参考答案】A
【解析】根据《GB4789.2-2022食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，培养基倾注前应冷却至45-47℃，温度过高可能损伤微生物，温度过低会导致培养基凝固不均匀。选项C易造成微生物失活，选项D无法保证培养基流动性和均匀性。
2.
某食品样本中蛋白质检测采用凯氏定氮法，
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