原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
后厨安全卫生考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品加工操作间的温度应控制在（）
A.10℃以下B.25℃以下C.30℃以下
2.刀具使用后应（）
A.随意放置B.放在刀具架上C.浸泡在水中
3.以下哪种食材不能与土豆一起存放（）
A.洋葱B.胡萝卜C.白菜
4.厨房灭火器的有效期一般是（）
A.1年B.2年C.3年
5.处理生肉后，再处理其他食材前应（）
A.直接操作B.洗手消毒C.换衣服
6.食品留样应保留（）小时以上。
A
文档评论（0）