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评茶师职业技能考核试卷及答案

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评茶师职业技能考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对评茶师职业技能的掌握程度，包括茶叶的基本知识、茶叶品鉴技巧、茶叶品质评价以及茶叶市场运作等方面的应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.中国茶叶的起源地是（）

A.四川

B.浙江

C.福建

D.云南

2.茶叶中的“茶多酚”主要存在于（）

A.茶叶芽头

B.茶叶嫩叶

C.茶叶老叶

D.茶叶梗

3.下列哪种茶叶属于半发酵茶（）

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.黑茶

4.茶叶的香气类型主要有（）

A.熟香

B.青香

C.花香

D.以上都是

5.茶叶的色泽分为（）

A.红色

B.绿色

C.黄色

D.以上都是

6.下列哪种茶叶被誉为“茶中之王”（）

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.西湖龙井

D.安溪铁观音

7.茶叶的保存方法中，不宜使用的是（）

A.密封

B.遮光

C.通风

D.高温

8.茶叶的汤色主要是由（）

A.茶多酚

B.茶碱

C.茶黄素

D.茶红素

9.下列哪种茶叶不属于乌龙茶（）

A.铁观音

B.大红袍

C.黄山毛峰

D.普洱茶

10.茶叶的冲泡水温通常在（）

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

11.茶叶的保质期一般为（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

12.茶叶的品种按发酵程度分为（）

A.全发酵

B.半发酵

C.微发酵

D.以上都是

13.下列哪种茶叶不属于黑茶（）

A.普洱茶

B.龙井茶

C.铁观音

D.武夷岩茶

14.茶叶的香气类型中，属于清香型的是（）

A.熟香

B.青香

C.花香

D.红香

15.茶叶的汤色中，属于金黄色的是（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

16.茶叶的冲泡时间，对于绿茶来说一般不宜超过（）

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.5分钟

17.茶叶的品种中，属于绿茶的是（）

A.龙井茶

B.大红袍

C.普洱茶

D.黄山毛峰

18.茶叶的汤色中，属于橙红色的是（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

19.茶叶的香气类型中，属于果香型的是（）

A.熟香

B.青香

C.花香

D.桂香

20.茶叶的品种中，属于白茶的是（）

A.龙井茶

B.大红袍

C.白毫银针

D.普洱茶

21.茶叶的汤色中，属于淡黄色的是（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

22.茶叶的冲泡时间，对于红茶来说一般不宜超过（）

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.5分钟

23.茶叶的品种中，属于黄茶的是（）

A.龙井茶

B.大红袍

C.黄山毛峰

D.白毫银针

24.茶叶的汤色中，属于金黄绿色的是（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

25.茶叶的香气类型中，属于花香型的是（）

A.熟香

B.青香

C.花香

D.桂香

26.茶叶的品种中，属于花茶的是（）

A.龙井茶

B.大红袍

C.玫瑰花茶

D.普洱茶

27.茶叶的汤色中，属于红褐色的是（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

28.茶叶的冲泡时间，对于乌龙茶来说一般不宜超过（）

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.5分钟

29.茶叶的品种中，属于黑茶的是（）

A.龙井茶

B.大红袍

C.普洱茶

D.黄山毛峰

30.茶叶的汤色中，属于橙黄色的是（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤属于初制工艺（）

A.摘青

B.晾青

C.杀青

D.炒青

E.揉捻

2.以下哪些茶叶属于绿茶（）

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.铁观音

E.黄山毛峰

3.茶叶的香气类型中，以下哪些属于花香型（）

A.兰香

B.花香

C.醋香

D.桂香

E.熟香

4.茶叶的汤色中，以下哪些属于红