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《苹果冷藏技术》国家标准编制说明
（征求意见稿）
《苹果冷藏技术》编制工作组
二零二五年八月
《苹果冷藏技术》国家标准编制说明
目录
一、工作简况2
（一）任务来源2
（二）制定标准的必要性和意义2
（三）主要工作过程3
（四）起草单位、起草人及任务分工情况5
二、国家标准编制原则、主要内容及其确定依据5
（一）编制原则5
（二）标准主要技术内容及其确定依据6
三、主要试验（或者验证）的分析、综述报告，技术经济论
证，预期效果11
（一）标准制定的内容及提出的论据11
（二）预期的社会和经济效益23
四、与国际、国外同类标准技术内容的对比情况，或者与测
试的国外样品、样机的有关数据对比情况24
五、以国际标准为基础的起草情况，以及是否合规引用或者
采用国际国外标准，并说明未采用国际标准的原因...24
六、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系24
七、重大分歧意见的处理经过和依据25
八、涉及专利的有关说明25
九、实施国家标准的要求，以及组织措施、技术措施、过渡
期和实施日期的建议等措施建议25
十、其他应当予说明的事项25
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《苹果冷藏技术》国家标准编制说明
（征求意见稿）
一、工作简况
（一）任务来源
国家标准化管理委员会关于下达2025年第二批推荐性国家标准
计划及相关标准外文版计划的通知（国标委发[2025]7号），国家标
准计划修订项目《苹果冷藏技术》获批立项，项目编号为T-442，本标准由中华全国供销合作总社提出并归口，由中
华全国供销合作总社济南果品研究所等单位联合起草。
（二）制定标准的必要性和意义
苹果是天然的“扶贫果”，其主产区与我国重点扶贫区域高度重
合。在农业部认定的122个苹果重点县市中，有33个是国家级贫困
县，因此，苹果种植已成为支撑乡村振兴、精准扶贫的重要产业。2022
年我国苹果的栽培面积为3000万亩，产量4757万吨，贮藏率有30
年前的25%增长到40%，2022年我国苹果的贮藏能力超过2000万吨，
机械冷库约占70%，简易贮藏约占25%，气调库贮藏约占5%。随着
苹果产量、贮藏设施和贮藏量的增加，苹果期货的上市对苹果冷藏质
量提出了更高的要求，因此，采后商品化处理和贮藏保鲜技术成为制
约我国苹果产业发展的重要因素。
当今世界苹果生产强国如波兰、美国、意大利、法国、德国、荷
兰等国家基本实现了商品果100%采后处理，其中60%~80%的苹果实
现气调环境贮藏，并制定相应的律、法规，依法进行管理和监督，在
产品质量、商品包装及流通销售等一系列苹果生产过程中均有章可循。
我国目前苹果采后商品化处理量仅占苹果产量的1%，贮藏量占苹果
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《苹果冷藏技术》国家标准编制说明
产量的40%，其中气调冷藏量占贮藏量的5%，由于实际贮藏过程中
操作管理不当，出现果心褐变、虎皮病、水心病、二氧化碳伤害等生
理性病害，导致我国苹果实际年损耗率为15%~20%。这也反映出我
国在苹果产后保鲜标准化方面与国际存在一定的差距。随着我国对苹
果规范化生产和标准化管理日趋重视，一些产区业制定了部分相关标
准和规程。但我国苹果贮藏保鲜技术与保鲜产品目前仍较落后，需不
断提高、完善和发展。为使我国苹果产业尽快与国际接轨，加速制定
相关标准，推动规范化生产的进程已成不可逆转的趋势。
GB/T8559-2008
我国现行的国家标准《苹果冷藏技术》（）规定
了冷藏苹果鲜果的入贮质量要求和贮前准备、预冷、
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