2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师咖啡店品牌竞争力试题.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师咖啡店品牌竞争力试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。请根据所学知识，在每小题的四个选项中选出最符合题意的选项，并将正确选项的字母填涂在答题卡相应位置。）

1.咖啡师在接待顾客时，首先要做的准备工作是什么？

A.检查咖啡豆的储存环境

B.熟悉当日咖啡豆的产地和风味特点

C.擦拭咖啡机表面

D.调整咖啡机的工作温度

2.以下哪种咖啡豆处理方式最适合制作手冲咖啡？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.气候处理

3.手冲咖啡时，水温控制在90℃~95℃之间，主要是为了什么？

A.使咖啡豆充分膨胀

B.提高咖啡因的萃取率

C.保持咖啡的风味

D.避免咖啡过苦

4.咖啡师在制作拿铁咖啡时，牛奶的打发温度通常控制在多少度？

A.40℃~50℃

B.60℃~70℃

C.80℃~90℃

D.100℃

5.以下哪种咖啡饮品属于意式浓缩咖啡的变种？

A.卡布奇诺

B.摩卡

C.芝士咖啡

D.拉花咖啡

6.咖啡师在制作咖啡时，咖啡粉的研磨度对咖啡的口感有什么影响？

A.粗研磨使咖啡口感更醇厚

B.中研磨使咖啡口感更清爽

C.细研磨使咖啡口感更苦涩

D.粗细研磨对口感没有影响

7.咖啡师在咖啡店开业前，需要做哪些准备工作？

A.熟悉咖啡豆的种类和风味

B.检查咖啡设备的调试情况

C.制定咖啡饮品的定价策略

D.培训店员的服务流程

8.咖啡师在咖啡店日常运营中，最重要的是什么？

A.保持咖啡机的清洁

B.熟悉咖啡豆的储存条件

C.提供优质的服务

D.控制咖啡的成本

9.以下哪种咖啡豆适合制作冷萃咖啡？

A.埃塞俄比亚耶加雪菲

B.哥伦比亚苏普莫

C.印度曼特宁

D.巴西黄波旁

10.手冲咖啡时，水流的控制对咖啡的口感有什么影响？

A.水流太强会使咖啡过苦

B.水流太弱会使咖啡过酸

C.水流适中可以使咖啡口感更平衡

D.水流控制对口感没有影响

11.咖啡师在制作卡布奇诺时，奶泡的质地应该是什么样？

A.稠密细腻

B.稀疏绵密

C.稠密稀疏

D.稀疏稀疏

12.咖啡师在咖啡店开业前，需要做哪些市场调研？

A.了解目标顾客的消费习惯

B.调研竞争对手的定价策略

C.分析周边商圈的咖啡店分布

D.以上都是

13.咖啡师在咖啡店日常运营中，如何提高顾客的满意度？

A.提供个性化的咖啡推荐

B.保持咖啡店的环境整洁

C.熟悉咖啡豆的产地和风味

D.以上都是

14.以下哪种咖啡豆适合制作法式压滤咖啡？

A.埃塞俄比亚耶加雪菲

B.哥伦比亚苏普莫

C.印度曼特宁

D.巴西黄波旁

15.手冲咖啡时，萃取时间控制在2~3分钟，主要是为了什么？

A.使咖啡豆充分膨胀

B.提高咖啡因的萃取率

C.保持咖啡的风味

D.避免咖啡过苦

16.咖啡师在制作摩卡咖啡时，巧克力酱的用量应该多少？

A.少量点缀

B.适量添加

C.大量使用

D.不需要添加

17.咖啡师在咖啡店开业前，需要做哪些员工培训？

A.培训咖啡制作技巧

B.培训服务流程

C.培训咖啡豆的知识

D.以上都是

18.咖啡师在咖啡店日常运营中，如何控制咖啡的成本？

A.选择合适的咖啡豆供应商

B.优化咖啡制作流程

C.控制咖啡豆的用量

D.以上都是

19.以下哪种咖啡豆适合制作冷萃咖啡？

A.埃塞俄比亚耶加雪菲

B.哥伦比亚苏普莫

C.印度曼特宁

D.巴西黄波旁

20.手冲咖啡时，水流的控制对咖啡的口感有什么影响？

A.水流太强会使咖啡过苦

B.水流太弱会使咖啡过酸

C.水流适中可以使咖啡口感更平衡

D.水流控制对口感没有影响

二、多项选择题（本部分共10题，每题3分，共30分。请根据所学知识，在每小题的五个选项中选出所有符合题意的选项，并将正确选项的字母填涂在答题卡相应位置。）

1.咖啡师在接待顾客时，需要注意哪些礼仪？

A.微笑服务

B.耐心倾听

C.尊重顾客的选择

D.保持专业的态度

E.以上都是

2.咖啡豆的处理方式有哪些？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.气候处理

E.以上都是

3.手冲咖啡时，影响咖啡口感的因素有哪些？

A.水温

B.水流

C.粉水比例

D.萃取时间

E.以上都是

4.咖啡师在制作咖啡时，常用的咖啡设备有哪些？

A.咖啡机

B.咖啡研磨机

C.奶泡器

D.咖啡壶

E.以上都是

5.咖啡师在咖啡店开业前，需要做哪些市场调研？

A.了解目标顾客的消费习惯

B.调研竞争对手的定价策略

C.