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食源性疾病防控培训汇报人:全面解析与实战应对策略LOGO
目录CONTENTS食源性疾病概述01主要病原体介绍02传播途径与风险03临床表现与诊断04预防控制措施05应急处置流程06法规与标准体系07培训考核评估08
01食源性疾病概述LOGO
定义与分类食源性疾病的定义食源性疾病是指通过摄入受污染食物或饮用水引起的感染性或中毒性疾病，主要病原体包括细菌、病毒和化学毒素等。食源性疾病的分类标准根据致病因素不同，食源性疾病可分为微生物性、化学性和寄生虫性三大类，每类具有独特的传播途径和致病机制。微生物性食源性疾病由细菌（如沙门氏菌）、病毒（如诺如病毒）或真菌毒素引发，占食源性疾病病例的90%以
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