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研究报告

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2025年学校食品安全自查报告三

一、自查概述

1.1.自查背景及目的

(1)随着我国社会经济的快速发展，人民群众的生活水平不断提高，对食品安全的要求也越来越高。学校作为培养国家未来栋梁的重要场所，其食堂食品安全问题直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据上级有关食品安全工作的部署和要求，我校决定在2025年对食堂食品安全进行全面自查。

(2)本次自查旨在全面了解我校食堂食品安全管理现状，查找存在的问题和不足，及时采取有效措施进行整改，确保食品安全管理制度得到有效落实。自查过程中，我们将严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的要求，对食堂的食品安全管理制度、环境卫生、设施设备、原料采购、加工制作、留样检验、事故应急预案等方面进行全面检查。

(3)通过本次自查，我们将对学校食堂食品安全管理工作进行全面梳理和总结，为今后进一步加强食品安全管理提供有力依据。同时，通过自查发现的问题和不足，我们将积极与相关部门沟通协调，寻求支持与帮助，不断完善和改进食品安全管理工作，确保学校食堂食品安全，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。

2.2.自查时间及范围

(1)本次学校食品安全自查工作定于2025年3月至4月期间开展。自查工作将严格按照既定的时间节点和流程进行，确保自查工作的全面性和有效性。自查期间，将充分利用学校现有的资源，包括人员、设备和技术，确保自查工作顺利进行。

(2)自查范围涵盖了学校所有食堂、小吃店、糕点房等食品经营场所，以及对食材供应企业、配送中心等食品来源地进行全面检查。具体包括但不限于以下方面：食堂环境卫生、设施设备运行状况、食品原料采购与验收、加工制作过程、食品留样与检验、从业人员健康管理、食品安全事故应急预案等关键环节。

(3)在自查过程中，我们将对学校食堂的食品安全管理制度进行详细审查，确保各项制度符合国家法律法规要求，并在实际操作中得到有效执行。同时，对自查过程中发现的问题和隐患，将立即采取措施进行整改，并对整改情况进行跟踪和复查，确保整改措施落实到位，切实保障师生饮食安全。

3.3.自查组织及参与人员

(1)本次学校食品安全自查工作由学校食品安全工作领导小组负责组织协调。该领导小组由学校校长担任组长，分管后勤副校长担任副组长，成员包括后勤部门负责人、食堂管理人员、校医、学生代表等。领导小组将负责制定自查方案、组织实施自查、监督整改落实等工作。

(2)自查工作小组由各部门选派的专业人员组成，包括食品安全管理专家、营养师、卫生监督员、食堂管理人员等。这些人员具备丰富的食品安全管理经验和专业知识，能够对自查过程中发现的问题进行准确判断和有效处理。此外，还将邀请校外食品安全专家参与指导，确保自查工作的专业性和权威性。

(3)自查过程中，学校将广泛动员全体师生参与，通过设立举报箱、开通举报电话、开展问卷调查等方式，鼓励师生积极反映食品安全问题。同时，学校还将组织学生代表参与自查工作，通过学生的视角发现和反馈食堂食品安全方面的不足，确保自查工作的全面性和公正性。所有参与自查的人员都将接受专门的培训，以确保自查工作的规范性和高效性。

二、食品安全管理制度落实情况

1.1.食品安全管理制度建设

(1)我校食品安全管理制度建设方面，已制定并完善了《学校食堂食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》等一系列文件。这些制度涵盖了食品采购、加工、储存、配送、留样等各个环节，明确了食品安全管理的责任主体、工作流程和应急处置措施。

(2)针对食品采购环节，我校实施了严格的供应商准入制度，要求供应商具备相应的资质和良好的信誉。同时，对采购的食品原料实行质量追溯制度，确保食品来源可追溯、质量有保障。此外，我们还定期对供应商进行评估，对不合格的供应商及时淘汰。

(3)在食品加工制作环节，我们严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，要求食堂工作人员严格按照规范进行操作。同时，学校还定期组织食品安全知识培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。此外，食堂的卫生状况、设施设备维护以及食品留样工作也都有明确的要求和检查标准。

2.2.食品安全管理制度执行

(1)食品安全管理制度执行方面，我校始终坚持“预防为主、风险管理”的原则，对各项制度进行严格实施。食堂管理人员每天对食品加工、储存、留样等环节进行巡查，确保各项操作符合规范。同时，学校还设立了食品安全监督员，负责对食堂的食品安全工作进行日常监督和检查。

(2)在食品采购环节，食堂严格执行采购计划，对采购的食品原料进行严格的质量验收，确保食品新鲜、合格。验收过程中，对食品的包装、标签、生产日期等信息进行核对，确保食品安全信息真实、完整。此外，食堂还定期对供应商进