2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡师饮品创新与研发.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡师饮品创新与研发

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（本部分共20题，每题2分，共40分。请仔细阅读每个选项，选择最符合题目要求的答案。）

1.在进行咖啡风味调配时，以下哪种原料最能体现单一产地咖啡的典型特征？

A.咖啡豆加工厂混合豆

B.精选单一产地阿拉比卡豆

C.浓缩咖啡液

D.咖啡粉混合剂

2.如果一款创意咖啡需要呈现柑橘类香气，以下哪种处理法最有可能实现这一目标？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳后发酵处理

D.气压处理

3.在设计咖啡拉花图案时，以下哪种手法最能体现意式浓缩咖啡的拉花精髓？

A.简单的叶形图案

B.复杂的动物造型

C.抽象艺术线条

D.传统几何图形

4.制作一款冷萃咖啡时，水温控制在多少度最能保留咖啡的果香物质？

A.80℃

B.60℃

C.90℃

D.100℃

5.当客户要求将咖啡与茶融合时，以下哪种搭配最能平衡两种饮品的特性？

A.摩卡与绿茶

B.卡布奇诺与红茶

C.拿铁与抹茶

D.澳白与普洱茶

6.在进行咖啡油脂萃取实验时，以下哪种研磨粒度最有利于油脂释放？

A.非常粗的研磨

B.中等粒度的研磨

C.非常细的研磨

D.微粉研磨

7.如果一款创意咖啡需要呈现巧克力风味，以下哪种原料最能实现这一目标？

A.黑巧克力的咖啡豆

B.咖啡与可可粉混合

C.咖啡与巧克力酱调配

D.咖啡与焦糖糖浆融合

8.在设计咖啡杯垫时，以下哪种材质最能体现咖啡的温暖质感？

A.金属材质

B.玻璃材质

C.木质材质

D.塑料材质

9.制作一款香槟咖啡时，以下哪种手法最能保持气泡的稳定性？

A.快速搅拌

B.缓慢注入

C.高温加热

D.持续摇晃

10.当客户要求将咖啡与水果融合时，以下哪种水果最能平衡咖啡的苦涩感？

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.草莓

11.在进行咖啡风味调配时，以下哪种比例最能体现平衡的艺术？

A.70%主要原料+30%辅助原料

B.50%主要原料+50%辅助原料

C.80%主要原料+20%辅助原料

D.60%主要原料+40%辅助原料

12.如果一款创意咖啡需要呈现花香，以下哪种原料最能实现这一目标？

A.茉莉花

B.桃花

C.洋甘菊

D.薰衣草

13.在设计咖啡拉花图案时，以下哪种手法最能体现意式咖啡的拉花技巧？

A.快速旋转

B.缓慢推进

C.先拉后描

D.先描后拉

14.制作一款焦糖咖啡时，以下哪种手法最能体现焦糖的香甜感？

A.快速煮沸

B.缓慢熬煮

C.高温烘烤

D.冷却凝固

15.当客户要求将咖啡与酒融合时，以下哪种酒类最能平衡咖啡的苦涩感？

A.白酒

B.红酒

C.雪莉酒

D.白兰地

16.在进行咖啡油脂萃取实验时，以下哪种手法最能提高油脂释放率？

A.增加研磨压力

B.减少研磨压力

C.提高萃取温度

D.降低萃取温度

17.如果一款创意咖啡需要呈现坚果风味，以下哪种原料最能实现这一目标？

A.坚果酱

B.坚果粉

C.坚果油

D.坚果碎

18.在设计咖啡杯垫时，以下哪种设计最能体现咖啡的文化内涵？

A.简单几何图案

B.复杂装饰线条

C.咖啡历史文字

D.抽象艺术造型

19.制作一款奶油咖啡时，以下哪种手法最能体现奶油的绵密感？

A.快速搅拌

B.缓慢注入

C.高温加热

D.冷却凝固

20.当客户要求将咖啡与甜品融合时，以下哪种甜品最能平衡咖啡的苦涩感？

A.蛋糕

B.曲奇

C.布丁

D.蛋挞

二、多选题（本部分共15题，每题3分，共45分。请仔细阅读每个选项，选择所有符合题目要求的答案。）

1.在进行咖啡风味调配时，以下哪些原料最能体现单一产地咖啡的典型特征？

A.咖啡豆加工厂混合豆

B.精选单一产地阿拉比卡豆

C.浓缩咖啡液

D.咖啡粉混合剂

2.如果一款创意咖啡需要呈现花香，以下哪些原料最能实现这一目标？

A.茉莉花

B.桃花

C.洋甘菊

D.薰衣草

3.在设计咖啡拉花图案时，以下哪些手法最能体现意式咖啡的拉花技巧？

A.快速旋转

B.缓慢推进

C.先拉后描

D.先描后拉

4.制作一款冷萃咖啡时，以下哪些水温控制最能保留咖啡的果香物质？

A.80℃

B.60℃

C.90℃

D.100℃

5.当客户要求将咖啡与茶融合时，以下哪些搭配最能平衡两种饮品的特性？

A.摩卡与绿茶

B.卡布奇诺与红茶

C.拿铁与抹茶

D.澳白与普洱茶

6.在进行咖啡油脂萃取实验时，以下哪些研磨粒度最有利于油脂释放？

A.非常粗的研磨

B.中等粒度的研磨

C.非