2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析考试.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析考试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共20小题，每小题2分，共40分。请根据题意选择最合适的答案，并将答案填写在答题卡相应位置上。）

1.西式面点制作中，哪种面团的搅拌方式最适合制作酥皮类点心？A.叠压式搅拌B.螺旋式搅拌C.叠折式搅拌D.切割式搅拌

2.制作法式马卡龙时，蛋白打发至干性发泡的关键指标是什么？A.蛋白霜能拉出直立的小尖角B.蛋白霜呈乳白色C.蛋白霜能缓慢流动D.蛋白霜能产生大量气泡

3.在制作提拉米苏时，咖啡液中加入糖的比例通常是多少？A.1:1