中级茶艺师（国家职业资格四级）职业强化试题题库及答案.docx

中级茶艺师（国家职业资格四级）职业强化

一、单项选择题

1.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。[单选题]*

A.黄绿

B.绿黄

C.翠绿√

D.墨绿

答案解析：因为绿茶是不发酵茶，通常以翠绿等绿色为主色调。选项A“黄绿”、B“绿黄”强调黄的成分相对多些，不太符合绿茶典型颜色特点；D“墨绿”颜色过深。而C“翠绿”最能体现绿茶茶叶颜色特征。答案：C。

2.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。[单选题]*

A.豇豆红釉

B.黄绿色釉√

C.翠青如玉

D.如银似玉

答案解析：“茶叶末”颜色釉瓷，从名字可知其颜色类似茶叶末，茶叶末的颜色主要为黄绿色调。答案：B。

3.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。[单选题]*

A.戴一只玉镯√

B.戴一只手表

C.佩带金银饰物

D.抹香味化妆品

答案解析：在茶艺表演情境下，玉镯更能契合传统茶文化氛围，展现女性风韵。手表偏现代实用，金银饰物可能过于繁杂，抹香味化妆品可能干扰茶香。答案：A。

4.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。[单选题]*

A.定窑

B.钧窑

C.哥窑√

D.建窑

答案解析：哥窑瓷器的典型特征是瓷胎薄质，釉层饱满且釉面有纹片，纹片形状多样。定窑以白瓷为主，有刻花、划花等装饰；钧窑以独特窑变釉色闻名；建窑主要烧制黑釉茶盏。所以符合题干描述的是哥窑。答案：C。

5.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。[单选题]*

A.黑曲霉√

B.蜡叶枝孢霉

C.簇孢匍柄霉

D.互隔交链孢霉

答案解析：砖茶“烧心”主要是由黑曲霉大量滋生引起。答案：A。

6.小乔木型茶树的基本特征是（）。[单选题]*

A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间√

答案解析：小乔木型茶树特征是树高和分枝部位介于乔木型和灌木型茶树之间。答案：D。

7.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是：红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。[单选题]*

A.清香

B.花香√

C.熟香

D.浓香

答案解析：乌龙茶香型丰富，以花香为主要特点，很多乌龙茶品种都带有明显花香。答案：B。

8.（）为表现对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。[单选题]*

A.傣族

B.侗族

C.苗族

D.白族√

答案解析：“三道茶”是白族的特色茶文化，用于款待尊贵宾客。答案：D。

9.茶叶中含有（）多种化学成分。[单选题]*

A.500

B.600√

C.800

D.1000

答案解析：茶叶化学成分众多，常见说法是含有600多种化学成分。答案：B。

10.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。[单选题]*

A.可大√

B.要小

C.适中

D.适当

答案解析：经常饮茶且爱饮浓茶的人，意味着在相同水量下会放更多茶叶，也就是茶水比要大。答案：A。

11.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。[单选题]*

A.以壶容积的八成满为宜

B.由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量√

C.壶的二三成满

D.喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

答案解析：这是一道关于冲泡广东单枞乌龙茶时投茶量的问题。为了准确回答这个问题，我们需要根据乌龙茶的特性以及冲泡的一般原则来判断。广东单枞乌龙茶属于条索形茶叶，这类茶叶在冲泡时需要注意投茶量,以确保茶叶能够充分展开并释放出其特有的香气和滋味。一般来说，冲泡条索形茶叶时，投茶量不宜过多也不宜过少。过多可能导致茶汤过于浓烈，而过少则可能使茶汤味道淡薄。现在我们来分析各个选项：A.以壶容积的八成满为宜：这个选项意味着投茶量会非常多，可能导致茶汤过于浓烈，不符合一般冲泡原则。B.由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量：广东单枞乌龙茶叶片较为细嫩，且香气独特，投茶量略少可以确保茶叶充分展开，释放出细腻的香气和滋味，同时避免茶汤过于浓烈。这个选项符合冲泡这类茶叶的一般原则。C.壶的二三成满：这个选项意味着投茶量过少，可能导致茶汤味道淡薄，不符合冲泡要求。D.喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投：虽然这个选项考虑到了喝茶人数，但并未考虑到茶叶本身的特性以及冲泡的一般原则。综上所述，冲泡广东单枞乌龙茶时，投干茶用量应略少于一般条索形的投茶量，以确保茶汤的口感和香气。所以，正确答案是B选项：“由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量”。

12.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。[单选题]*

A.扁形

B.半园形

C.园柱形√

D.三角形

答案解析：茶树嫩枝茎一般是圆柱形，这是茶叶植物学特征的基本知识。答案：C。

13.茉莉花茶闻香程序被喻为（）。[单选题]*

A.杯里清香浮清趣√

B.壶里