DB13T 1357-2011 地理标志产品 望都辣椒.docxVIP

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DB13

河北省地方标准

DB13/T1357—2011

地理标志产品望都辣椒

2011-01-28发布2011-02-28实施

河北省质量技术监督局发布

I

DB13/T1357—2011

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由保定市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：望都县农业局、望都县质量技术监督局。

本标准起草人：王建威、麻志勇、张丽慧。

DB13/T1357—2011

1

地理标志产品望都辣椒

1范围

本标准规定了地理标志产品望都辣椒的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的望都辣椒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2763食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定（蒸馏法）

GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定

GB/T14772食品中粗脂肪的测定

GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法

GB/T22299辣椒粉天然着色物质含量的测定

JJF1070定量包装商品净含量总检验规则

DB1306/T120—2010望都辣椒生产技术规程

国家质检总局（2005年75号令）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

望都辣椒

源于望都行政区域内，选用优质望都传统地方品种且符合DB1306/T120—2010栽培要求的干制辣

椒。果实中含有较多的蛋白质，碳水化合物，脂肪和丰富的多种维生素，肉厚，色红，不易掉柄、掉籽。香味浓郁、辣度适中。

3.2

辣红素

指辣椒中天然着色物质的含量，单位g/kg。

4地理标志产品保护范围

望都辣椒的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》

DB13/T1357—2011

2

批准的范围，即望都所辖的全部乡镇，地理保护区域图见附录A。

5要求

5.1环境要求

5.1.1土壤条件

土壤耕层深厚，地势平坦，排灌方便，土壤结构适宜，类型为潮褐土，土壤耕层质地为轻壤、中壤，距地表25-50cm，理化性状良好，有机质含量15g／kg以上，碱解氮含量70mg/kg以上，速效磷含量22mg/kg以上，速效钾含量100mg/kg以上，土壤pH值7.0～8.0，适合于辣椒的生长。

5.1.2自然环境

0空气质量符合GB3095规定,全年降雨500mm，有效积温2580C，无霜期189天。

0

干制辣椒应符合表1

干制辣椒

应符合表1

的规定。

1

项目

要求

外观形状

果面光滑肉质肥厚、富有油性，形似羊角，长13cm-18cm

色泽

紫红、光亮

气味、滋味

具有辣椒固定的气味，辣香浓郁

杂质

不允许有其他杂质

5.3理化要求

干制辣椒应符合表2的规定。

表2

项目

要求

辣椒素，g/kg

0.80-1.00

辣红素，g/kg

3.0-4.0

脂肪含量，%≥

3.0

水分，%≤

14

总灰分，%≤

8.0

5.4净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5.5农药残留

应符合GB2763的规定。

DB13/T1357—2011

3

6试验方法

6.1感官检验

取少量样品，在自然光线下，用感官方法仔细检查。

6.2理化检验

6.2.1辣红素

按GB/T22299规定进行。

6.2.2辣椒素

按GB/T21266规定进行。

6.2.3脂肪

按GB/T14772规定进行。

6.2.4水分

按GB/T12729.6规定进行。

6.2.5总灰分

按GB/T12729.7规定进行。

6.2.6农药残留

按GB2763规定进行。

6.3净含量检验

按JJF10