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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析与.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析与

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

    1.西式面点制作中，下列哪种面粉最适合制作酥皮类点心？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.制作法式马卡龙时，蛋白打发至干性发泡的关键指标是什么？

    A.蛋白表面出现光泽

    B.蛋白能够拉出直立的小尖角

    C.蛋白完全变成乳白色

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