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2025年食品安全事故应急处置培训试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《2025年食品安全事故应急预案》，造成100人以上食源性疾病或10人以上50人以下住院治疗的事故，应判定为（）。

A.特别重大事故（Ⅰ级）

B.重大事故（Ⅱ级）

C.较大事故（Ⅲ级）

D.一般事故（Ⅳ级）

2.发生食品安全事故后，事故单位向属地县级市场监管部门报告的时限为（）。

A.1小时内

B.2小时内

C.3小时内

D.4小时内

3.现场处置中，对剩余可疑食品及原料的正确处理方式是（）。

A.由事故单位自行销毁

B.立即封存并标注“事故食品，禁止使用”

C.转移至普通仓库暂存

D.抽样后直接返还企业

4.食品安全事故信息发布的责任主体是（）。

A.事故单位

B.行业协会

C.县级以上人民政府或其授权的食品安全监管部门

D.新闻媒体

5.应急采样时，同一批次食品的采样量应至少满足（）次检测需求。

A.1

B.2

C.3

D.4

6.事故调查中，对餐饮服务单位的追溯重点不包括（）。

A.食品原料采购台账

B.加工过程温度记录

C.员工健康证明

D.消费者消费金额

7.食品安全事故应急响应终止的条件不包括（）。

A.事故危害已消除

B.无新发病例超过48小时

C.所有患者已治愈出院

D.风险评估确认无继续危害可能

8.以下不属于食品安全事故应急处置“四不放过”原则的是（）。

A.事故原因未查清不放过

B.责任人员未处理不放过

C.整改措施未落实不放过

D.企业损失未弥补不放过

9.跨区域食品安全事故的应急处置牵头单位是（）。

A.最先接到报告的地区监管部门

B.事故涉及区域共同的上一级人民政府

C.事故单位注册地监管部门

D.患者集中救治地政府

10.对疑似细菌性食物中毒的样本，应优先检测（）。

A.重金属含量

B.微生物指标（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

C.农药残留

D.生物毒素（如黄曲霉毒素）

11.事故发生后，对消费者的赔偿协商应遵循（）。

A.企业自行定价原则

B.消费者提出的任意要求

C.《食品安全法》及《民法典》相关规定

D.行业惯例

12.应急演练中，模拟“学校食堂30名学生出现呕吐腹泻”的场景，属于（）。

A.单项演练

B.综合演练

C.桌面推演

D.无脚本演练

13.对事故涉及的食品生产企业，除依法处罚外，还应重点检查其（）。

A.产品包装设计

B.质量安全管理体系运行情况

C.员工考勤记录

D.广告宣传内容

14.食品安全事故造成社会恐慌时，应急处置的关键措施是（）。

A.封锁信息防止扩散

B.及时发布权威信息并科普

C.要求媒体停止报道

D.限制公众聚集

15.以下属于事故责任追究中“监管责任”的是（）。

A.企业未履行进货查验义务

B.监管部门未按规定开展日常巡查

C.消费者未保留消费凭证

D.供应商提供不合格原料

16.对事故中已售出的问题食品，应采取（）措施。

A.无需处理，已超出企业控制范围

B.发布召回公告并实施主动召回

C.要求消费者自行丢弃

D.由监管部门统一收购销毁

17.应急处置中，对患者的救治优先遵循（）原则。

A.先重症后轻症

B.先本地患者后外地患者

C.按就诊顺序

D.按缴费能力

18.食品安全事故风险评估的主要依据是（）。

A.公众舆论热度

B.检测机构出具的技术报告

C.企业自查报告

D.媒体报道内容

19.以下不属于应急物资储备范围的是（）。

A.快速检测试剂盒

B.样本运输冷链设备

C.应急通讯器材

D.企业生产用原料

20.应急培训的重点对象不包括（）。

A.食品生产经营企业负责人

B.基层市场监管执法人员

C.消费者个人

D.医疗机构相关人员

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分，错选、漏选均不得分）

1.食品安全事故应急处置的基本原则包括（）。

A.快速反应，协同联动

B.以人为本，减少危害

C.依法处置，科学严谨

D.信息公开，引导舆论

2.现场处置阶段的关键措施有（）。

A