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2025年学历类自考营养学-大学语文参考题库含答案解析(5卷)

2025年学历类自考营养学-大学语文参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的排序体现了古代饮食结构中哪一原则？

【选项】A.主次分明B.平衡膳食C.因地制宜D.因时制宜

【参考答案】B

【详细解析】该句出自《素问·脏气法时论》，强调五谷（稻、黍、稷、麦、菽）是主食，五果、五畜、五菜作为辅助和补充，符合中医“均衡营养”思想。A选项主次分明指突出主食地位，但未涵盖整体平衡；C选项因地制宜指饮食与地域气候相关；D选项因时制宜指饮食随季节变化调整，均与原文核心关联性较弱。

【题干2】《本草纲目》中记载的“黑色入肾”与营养学中哪种元素代谢关系最密切？

【选项】A.钾B.锌C.钙D.铁

【参考答案】A

【详细解析】中医五行理论中黑色对应肾，而现代营养学证实肾脏代谢与钾元素密切相关（如调节体液平衡）。B选项锌多与免疫相关，C选项钙与骨骼相关，D选项铁与血液相关，均不符合黑色入肾的现代科学解释。

【题干3】下列哪项属于营养学宣传中的对偶修辞手法？

【选项】A.水果富含维生素，蔬菜补充纤维

B.多喝水强健体魄，少熬夜养护精神

C.食粗粮延年益寿，饮清茶提神醒脑

D.蛋白质构筑肌肉，脂肪储存能量

【参考答案】C

【详细解析】对偶要求结构对称、字数相等且意义相关。C选项“食粗粮”对“饮清茶”，“延年益寿”对“提神醒脑”，符合对偶要求。A选项结构不对称，“纤维”与“维生素”非同类；B选项前后分句主语不一致；D选项虽结构对称但内容属专业术语并列。

【题干4】《齐民要术》中记载的“九蒸九晒”制茶法，其科学依据与哪种营养学原理一致？

【选项】A.热量控制B.营养保留C.毒性消除D.风味提升

【参考答案】C

【详细解析】九蒸九晒通过高温去除茶叶中生物碱等天然毒素，符合现代食品卫生学中“高温灭菌”原理。A选项与制茶能耗相关；B选项需低温工艺；D选项属感官评价范畴。

【题干5】下列哪句出自《饮膳正要》且包含营养学双关语？

【选项】A.鸡肉补虚，猪肉滋阴

B.枣仁安神，莲心降火

C.蜂蜜润燥，杏仁通便

D.羊肉温补，绿豆清热

【参考答案】B

【详细解析】B选项“枣仁”指酸枣仁（安神药），同时枣仁含维生素E（润燥）；“莲心”含生物碱（降火），实现文学意象与营养功能的双重表达。A选项均为专业术语；C选项“杏仁”含氰苷需适量；D选项属对立性食材搭配。

【题干6】《千金要方》中“食治不如药治，药治不如气治”的主张，与当代营养学哪一理念存在本质差异？

【选项】A.食物即药物B.食疗优先级C.生物节律调节D.三因制宜

【参考答案】B

【详细解析】唐代主张“气治”即精神调摄高于饮食，而现代营养学强调“食物即药物”需结合个体差异（三因制宜）。C选项与中医子午流注相关；D选项为中医整体观，均未否定食治优先性。

【题干7】下列哪项属于营养学中“四气五味”理论在烹饪中的应用？

【选项】A.夏季多食绿豆清热B.秋季宜食百合润燥

C.冬季进补羊肉温阳D.春季饮茶疏散风热

【参考答案】D

【详细解析】四气（寒热温凉）对应季节，五味（酸苦甘辛咸）对应脏腑。D选项“疏散风热”属辛味解表（如绿茶），符合春季升发特点。A选项属“清热利湿”，B选项属“润肺止咳”，C选项属“温中补虚”。

【题干8】《食物本草》中记载的“薯蓣”与现代哪种食材对应？

【选项】A.土豆B.山药C.藕D.芦笋

【参考答案】B

【详细解析】薯蓣即山药（Dioscoreapolystachya），其黏液蛋白含量达3.8%，现代研究证实可调节肠道菌群。A选项含龙葵碱需控量；C选项藕含单宁酸；D选项芦笋含嘌呤。

【题干9】下列哪项属于营养学中“协同效应”的典型例子？

【选项】A.维生素C促进铁吸收

B.脂肪降低维生素A吸收

C.膳食纤维减少钙吸收

D.酒精抑制叶酸代谢

【参考答案】A

【详细解析】维生素C（水溶性）与铁（二价Fe2?）形成络合物，促进肠道吸收（协同）。B选项属拮抗作用（脂肪包裹肠道）；C选项因钙与植酸结合；D选项属抑制代谢酶活性。

【题干10】《养老书》中“晨服枸杞五粒，暮服地黄三钱”的养生法，其现代营养学依据是什么？

【选项】A.分时营养B.精氨酸补充C.蛋白质互补D.微量元素平衡

【参考答案】A

【详细解析】枸杞含枸杞多糖（晨间抗氧化），熟地黄含铁元素（晚间补血），符合“分时营养”理论（如皮质醇节律）。B选项需补充精氨酸