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2025年学历类自考营养学-学前教育政策与法规参考题库含答案解析(5卷)

2025年学历类自考营养学-学前教育政策与法规参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪项行为属于食品生产经营禁止行为？

【选项】A.使用超过保质期的原料B.添加非法添加剂C.建立食品安全追溯体系D.定期开展员工培训

【参考答案】B

【详细解析】《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营添加非法食品添加剂或超过标准限量使用的食品。选项B直接违反该条款，属于禁止行为。其他选项均符合合法经营要求，如建立追溯体系和培训员工是合规义务。

【题干2】学前教育机构应当配备的专职营养师需持有哪类资格证书？

【选项】A.健康管理师证B.食品安全管理员证C.营养师资格证D.幼儿教育教师资格证

【参考答案】C

【详细解析】《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》规定，提供膳食服务的机构需配备持有营养师资格证的专职人员。选项C符合法规要求，其他证书与营养专业无关。

【题干3】3-6岁儿童每日推荐钙摄入量为多少克？

【选项】A.400B.600C.800D.1000

【参考答案】B

【详细解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，3-6岁儿童钙日推荐摄入量为600毫克（约0.6克）。选项B与标准一致，其他选项数值过高或过低。

【题干4】幼儿园食谱设计应遵循哪项核心原则？

【选项】A.以肉类为主B.优先使用精制谷物C.注重膳食均衡D.限制蔬菜摄入量

【参考答案】C

【详细解析】《学龄前儿童膳食指南》强调膳食均衡是设计原则，要求各类食物合理搭配。选项C正确，其他选项违背科学饮食原则。

【题干5】特殊需要儿童（如肥胖或过敏）的营养干预需由哪类专业人员主导？

【选项】A.主班教师B.医生C.营养师D.家长代表

【参考答案】C

【详细解析】《特殊教育学校卫生保健规范》规定，特殊儿童营养干预需由营养师制定个性化方案。选项C正确，其他角色不具备专业资质。

【题干6】幼儿园食品采购应确保供应商具备哪种资质文件？

【选项】A.营业执照B.食品经营许可证C.产品合格证D.健康证

【参考答案】B

【详细解析】《食品安全法实施条例》要求食品生产经营者取得食品经营许可证。选项B为必备资质，其他选项为辅助证明文件。

【题干7】关于幼儿园食品安全检查频率，哪项表述正确？

【选项】A.每月1次B.每季度1次C.每年1次D.无固定要求

【参考答案】A

【详细解析】《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求学校食品安全管理人员每日检查食堂，外部监管部门每月至少1次突击检查。

【题干8】托班儿童（1-3岁）每日户外活动时间不得少于多少小时？

【选项】A.1.5B.2C.2.5D.3

【参考答案】B

【详细解析】《3-6岁儿童学习与发展指南》规定托班每日户外活动时间不少于2小时，中班3小时，大班4小时。选项B符合托班标准。

【题干9】幼儿园食谱中粗粮应占主食的多少比例？

【选项】A.10%B.20%C.30%D.50%

【参考答案】C

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》建议学龄前儿童每日主食中粗粮比例不低于30%，选项C正确。

【题干10】关于儿童过敏原管理，幼儿园应建立哪类档案？

【选项】A.健康体检档案B.食物过敏档案C.疫苗接种档案D.体能测试档案

【参考答案】B

【详细解析】《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》要求建立食物过敏原档案，记录儿童过敏史及禁用食品信息。

【题干11】幼儿园食品安全事故的应急响应流程中，首先应采取的措施是？

【选项】A.立即疏散幼儿B.封存可疑食品C.通知家长D.报告教育部门

【参考答案】B

【详细解析】《学校食品安全事故应急预案编制指南》规定，发现疑似事故时第一步是封存涉事食品，保留证据。其他选项需在封存后进行。

【题干12】5岁儿童每日脂肪供能比推荐值为？

【选项】A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%

【参考答案】A

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》建议5岁儿童脂肪供能比为20%-30%，选项A正确。

【题干13】幼儿园食品留样应保存的最短时间为？

【选项】A.48小时B.72小时C.1周D.1个月

【参考答案】B

【详细解析】《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求食品留样不少于72小时，确保可追溯。

【题干14】关于儿童膳食营养评价，哪项指标最关键？