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九层粿是福建大田大田肉兔,福建省大田县特产。中国
永仙鸡
一种由九层不同颜国家地理标志产品。大田肉兔.以体
色的米浆合成的地型健壮结实,清秀紧凑,黑毛、黑皮、
永仙鸡是大田县独有的特产、
方小吃。它以米和黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”而闻名,
糯米为料,磨成米其肉质细嫩、味道鲜美,风味独特、
将经阉割再养一年以上的农家嫩
浆,分成九个等色香味俱全,
量。每一等量加入深受广大消费
土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并
适量的白糖及其食用色素(第一层为红色,者喜爱,产品
第二层为淡黄,第三层为原白色,直至反复远销海内外市
砍成大块,佐上一碗家酿红酒作斟
至九层)。因此粿共九层,故名九层粿。其制场。.
法是纱布垫蒸笼之底,上第一层料,待半熟之大田县
料、皮脆肉嫩,色泽金黄,酒香扑
后,再上第二层,反复直至第九层为止。蒸熟以盛产大田肉
之后晾开,切成菱形,不但外观奇特雅气,兔著称,被誉为
鼻,让您体会到“大块吃肉,大碗
而且口感滋润细腻,吃起来松脆,淡甜,最“肉兔之乡”。是福建省最大的肉.兔
宜小孩与老人,为大田特有小吃。生产基地。据统计,大田县80%以上
喝酒”的农家风格。
的农户饲养大田肉兔,2008年大田肉
兔饲养数212万只、出栏商品兔141
万只,产值达4200万元,农民人均
养兔增收130元以上,其大田肉兔产
量、质量、销量均居福建省首位。
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