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2024年5月旅游专业题库（含参考答案）
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.试题：餐巾正方形折叠。餐巾的巾边应（）相对折叠，两次折叠，折叠成正方形。
【A】交叉重叠
【B】交叉
【C】平行
【D】重叠
参考答案：【C】
2.试题：西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘，配()。
【A】甜食勺
【B】黄油叉
【C】黄油刀
【D】咖啡具
参考答案：【C】
3.试题：蟹粉豆腐盛放在（）形盛器中。
【A】鱼
【B】虾
【C】蟹
【D】船
参考答案：【C】
答案说明：蟹粉豆腐以蟹为主要食材，将其盛放在蟹形盛器中，从名称和菜品特色角度都较为契合，能更好地体现菜品主题和特色，而船形、鱼形、
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