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2025广东佛山市顺德区胡锦超职业技术学校诚聘厨师长1人考试备考题库及答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.厨师长在制定菜单时，应优先考虑（）

A.当地特色食材的供应情况

B.成本控制与利润最大化

C.客户的特殊饮食需求

D.厨师的个人喜好

答案：A

解析：制定菜单时，应优先考虑当地特色食材的供应情况，因为新鲜、本地化的食材能保证菜品的质量和口感，同时也能降低成本并支持当地农业。虽然成本控制和客户需求也很重要，但食材的供应是基础，只有保证了食材的质量和供应稳定性，才能更好地实现成本控制和满足客户需求

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