牛肉淖水是用冷水还是热水.pdfVIP

牛肉是常见大众美食之一，老少皆宜，味道鲜美，且具有很高的营养价值，经常吃牛肉具有

强壮身体之功效，关于牛肉的食用方法有很多，不管是炒着吃，炖着吃，还是卤着吃，它的

口感与味道都相当的美味可口。生牛肉的处理牛肉制作的关键步骤，处理程序如下：

1、切块：大块牛肉用清水冲一下，然后切成四方块。

2、浸泡：切好块的牛肉要用清水进行浸泡，去除血腥味。

3、淖水：用冷水淖一下，撇去泡沫。一定要用冷水淖，冷水加热过程中随着水的温度升高，

可以把牛肉中的血水，一点一点的全部给逼出来，而且还能保住牛肉的鲜嫩度。如果用热水

将牛肉放入锅中焯水，牛肉中的血水就会出不来，肉质会发紧，所烹制出来的菜肴腥味太大。