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炼乳结晶工应急处置考核试卷及答案

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炼乳结晶工应急处置考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对炼乳结晶工应急处置的掌握程度，检验其在面对突发状况时能迅速采取有效措施的能力，确保生产安全和产品质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.炼乳结晶过程中，出现结晶堵塞时，应首先采取的措施是（）。

A.增加搅拌速度

B.停止生产，清理堵塞

C.降低结晶温度

D.增加溶液浓度

2.在炼乳结晶过程中，下列哪种情况可能导致溶液过饱和（）？

A.提高搅拌速度

B.降低结晶温度

C.减少溶液蒸发

D.增加冷却水流量

3.炼乳结晶过程中，溶液pH值对结晶有何影响（）？

A.pH值升高，结晶速度加快

B.pH值降低，结晶速度加快

C.pH值变化对结晶速度无影响

D.pH值升高，结晶速度减慢

4.下列哪种物质常用作炼乳结晶的晶种（）？

A.纤维素

B.蛋白质

C.碳酸钙

D.硅藻土

5.炼乳结晶过程中，以下哪种因素对结晶质量影响最大（）？

A.溶液浓度

B.温度

C.晶种质量

D.搅拌速度

6.在炼乳结晶过程中，若出现溶液局部过热现象，应立即（）。

A.增加搅拌速度

B.降低温度

C.增加溶液浓度

D.停止生产

7.炼乳结晶过程中，为提高结晶效率，可以（）。

A.提高溶液浓度

B.降低溶液浓度

C.提高温度

D.降低温度

8.下列哪种操作可能导致炼乳结晶过程中出现泡沫（）？

A.提高搅拌速度

B.降低搅拌速度

C.加入消泡剂

D.增加冷却水流量

9.炼乳结晶过程中，出现结晶表面不平滑时，应（）。

A.增加搅拌速度

B.降低温度

C.调整晶种大小

D.增加溶液浓度

10.炼乳结晶过程中，以下哪种情况可能导致结晶速度过快（）？

A.提高溶液浓度

B.降低温度

C.减少冷却水流量

D.增加搅拌速度

11.炼乳结晶过程中，若发现结晶体颜色异常，应（）。

A.停止生产，检查原因

B.增加溶液浓度

C.降低温度

D.增加搅拌速度

12.下列哪种物质不是炼乳结晶过程中的常用添加剂（）？

A.糖

B.蛋白质

C.碳酸钙

D.食盐

13.炼乳结晶过程中，出现结晶表面有裂纹时，应（）。

A.降低温度

B.增加搅拌速度

C.调整晶种大小

D.增加溶液浓度

14.下列哪种操作可能导致炼乳结晶过程中出现溶液浑浊（）？

A.提高搅拌速度

B.降低温度

C.增加溶液浓度

D.停止生产，清理杂质

15.炼乳结晶过程中，若出现结晶体形状不规整，应（）。

A.降低温度

B.调整晶种大小

C.增加溶液浓度

D.提高搅拌速度

16.下列哪种情况可能导致炼乳结晶过程中结晶速度过慢（）？

A.提高溶液浓度

B.降低温度

C.减少冷却水流量

D.增加搅拌速度

17.炼乳结晶过程中，若发现结晶体表面有异物，应（）。

A.停止生产，清理异物

B.增加溶液浓度

C.降低温度

D.增加搅拌速度

18.下列哪种操作可能导致炼乳结晶过程中出现结晶体过大（）？

A.提高溶液浓度

B.降低温度

C.减少冷却水流量

D.增加搅拌速度

19.炼乳结晶过程中，以下哪种因素对结晶质量影响最小（）？

A.溶液浓度

B.温度

C.搅拌速度

D.晶种质量

20.下列哪种情况可能导致炼乳结晶过程中出现结晶堵塞（）？

A.提高搅拌速度

B.降低温度

C.增加溶液浓度

D.增加冷却水流量

21.炼乳结晶过程中，若发现结晶体表面有油污，应（）。

A.停止生产，清理油污

B.增加溶液浓度

C.降低温度

D.增加搅拌速度

22.下列哪种物质在炼乳结晶过程中作为消泡剂使用（）？

A.糖

B.蛋白质

C.碳酸钙

D.聚乙烯醇

23.炼乳结晶过程中，若出现结晶表面有气泡，应（）。

A.降低温度

B.增加搅拌速度

C.调整晶种大小

D.增加溶液浓度

24.下列哪种情况可能导致炼乳结晶过程中结晶速度过快（）？

A.提高溶液浓度

B.降低温度

C.减少冷却水流量

D.增加搅拌速度

25.炼乳结晶过程中，若发现结晶体颜色异常，应（）。

A.停止生产，检查原因

B