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调饮师设备维护与保养考核试卷及答案

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调饮师设备维护与保养考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对调饮师设备维护与保养的理论知识及实践操作能力，确保其能熟练掌握设备维护技能，确保调饮工作顺利进行，保障食品安全与设备使用寿命。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.调饮师在使用咖啡机时，以下哪种操作是错误的？（）

A.使用前检查咖啡机是否预热

B.咖啡机使用后立即关闭

C.使用咖啡豆时应避免直接接触金属

D.使用完毕后不清理咖啡机

2.以下哪种清洁剂不适合用于清洁调饮设备？（）

A.热水

B.食品级清洁剂

C.酒精

D.洗洁精

3.冰箱在调饮店中主要用于储存什么？（）

A.调饮原料

B.清洁工具

C.客人用品

D.店内装饰

4.以下哪种设备用于制作奶泡？（）

A.咖啡机

B.奶泡机

C.研磨机

D.压缩机

5.在清洁果汁机时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接用水冲洗

B.使用酒精消毒

C.用热水浸泡

D.用肥皂水清洗

6.以下哪种设备用于制作冷饮？（）

A.热水壶

B.冰箱

C.咖啡机

D.研磨机

7.调饮师在操作果汁机时应注意什么？（）

A.保持手部清洁

B.避免直接接触果汁

C.使用食品级手套

D.以上都是

8.以下哪种工具用于研磨咖啡豆？（）

A.咖啡机

B.研磨机

C.咖啡壶

D.奶泡机

9.在清洁咖啡机时，以下哪种操作是错误的？（）

A.使用专用的咖啡机清洁剂

B.清洁后立即晾干

C.使用钢丝球刷洗

D.定期清洁滤网

10.以下哪种设备用于制作热饮？（）

A.冰箱

B.咖啡机

C.奶泡机

D.果汁机

11.调饮师在操作奶泡机时应注意什么？（）

A.保持设备清洁

B.避免过度加热

C.使用食品级材料

D.以上都是

12.以下哪种清洁剂不适合用于清洁奶泡机？（）

A.热水

B.食品级清洁剂

C.酒精

D.洗洁精

13.在清洁果汁机时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接用水冲洗

B.使用酒精消毒

C.用热水浸泡

D.用肥皂水清洗

14.以下哪种设备用于制作冷饮？（）

A.热水壶

B.冰箱

C.咖啡机

D.研磨机

15.调饮师在操作果汁机时应注意什么？（）

A.保持手部清洁

B.避免直接接触果汁

C.使用食品级手套

D.以上都是

16.以下哪种工具用于研磨咖啡豆？（）

A.咖啡机

B.研磨机

C.咖啡壶

D.奶泡机

17.在清洁咖啡机时，以下哪种操作是错误的？（）

A.使用专用的咖啡机清洁剂

B.清洁后立即晾干

C.使用钢丝球刷洗

D.定期清洁滤网

18.以下哪种设备用于制作热饮？（）

A.冰箱

B.咖啡机

C.奶泡机

D.果汁机

19.调饮师在操作奶泡机时应注意什么？（）

A.保持设备清洁

B.避免过度加热

C.使用食品级材料

D.以上都是

20.以下哪种清洁剂不适合用于清洁奶泡机？（）

A.热水

B.食品级清洁剂

C.酒精

D.洗洁精

21.在清洁果汁机时，以下哪种操作是正确的？（）

A.直接用水冲洗

B.使用酒精消毒

C.用热水浸泡

D.用肥皂水清洗

22.以下哪种设备用于制作冷饮？（）

A.热水壶

B.冰箱

C.咖啡机

D.研磨机

23.调饮师在操作果汁机时应注意什么？（）

A.保持手部清洁

B.避免直接接触果汁

C.使用食品级手套

D.以上都是

24.以下哪种工具用于研磨咖啡豆？（）

A.咖啡机

B.研磨机

C.咖啡壶

D.奶泡机

25.在清洁咖啡机时，以下哪种操作是错误的？（）

A.使用专用的咖啡机清洁剂

B.清洁后立即晾干

C.使用钢丝球刷洗

D.定期清洁滤网

26.以下哪种设备用于制作热饮？（）

A.冰箱

B.咖啡机

C.奶泡机

D.果汁机

27.调饮师在操作奶泡机时应注意什么？（）

A.保持设备清洁

B.避免过度加热

C.使用食品级材料

D.以上都是

28.以下哪种清洁剂不适合用于清洁奶泡机？（）

A.热水

B.食品级清洁剂

C.酒精

D.洗洁精

29.在清洁果汁机时