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精肉技工考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种刀具适合切割精肉？

A.砍刀B.切片刀C.剁骨刀

2.精肉储存的适宜温度是？

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃

3.去除猪精肉筋膜常用的工具是？

A.剪刀B.锯子C.镊子

4.精肉切割时，一般厚度控制在？

A.1-2mmB.3-5mmC.5-8mm

5.新鲜精肉的颜色是？

A.暗红色B.鲜红色C.灰白色

6.精肉解冻的正确方法是？

A.热水泡B.常温自然解冻C.微波炉高火

7.牛

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