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科学膳食考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体所需能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物

2.以下哪种食物富含维生素C（）

A.苹果B.橙子C.香蕉

3.一日三餐中，早餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%

4.膳食中优质蛋白质的来源不包括（）

A.大豆B.大米C.牛奶

5.缺乏哪种营养素易导致贫血（）

A.钙B.铁C.锌

6.下列食物中属于碱性食物的是（）

A.猪肉B.面包C.海带

7.为保证健康，每天食用油摄入量不宜超过（）

A.25克B.50克C.75克

8.以下哪种食物富含膳食纤维（）

A.蛋糕B.芹菜C.巧克力

9.儿童生长发育迟缓，食欲减退，可能缺乏（）

A.维生素AB.维生素DC.锌

10.晚餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%

多项选择题（每题2分，共10题）

1.科学膳食的原则包括（）

A.食物多样B.荤素搭配C.清淡少盐

2.富含蛋白质的食物有（）

A.鸡蛋B.鱼肉C.豆腐

3.维生素的作用有（）

A.调节新陈代谢B.维持生理功能C.提供能量

4.以下属于健康的饮食习惯的是（）

A.定时定量进餐B.不吃早餐C.少吃零食

5.膳食中脂肪的来源有（）

A.动物油B.植物油C.坚果

6.钙的良好来源有（）

A.奶制品B.豆制品C.绿叶蔬菜

7.选择食物时应考虑的因素有（）

A.营养成分B.新鲜度C.价格

8.以下哪些食物有利于心血管健康（）

A.燕麦B.蓝莓C.肥肉

9.合理的膳食搭配包括（）

A.主食粗细搭配B.多吃蔬菜水果C.多吃油炸食品

10.以下哪些属于人体必需的营养素（）

A.蛋白质B.脂肪C.水

判断题（每题2分，共10题）

1.不吃主食可以减肥，对健康没有影响。（）

2.多吃蔬菜有助于预防便秘。（）

3.只要吃足够多的肉，就不需要吃其他食物。（）

4.喝碳酸饮料比喝白开水健康。（）

5.老年人不需要摄入蛋白质。（）

6.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以不用摄入。（）

7.食物越贵，营养价值就越高。（）

8.每天只吃素食就可以满足人体所有营养需求。（）

9.睡前吃大量食物有助于睡眠。（）

10.水果可以代替蔬菜。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述科学膳食对健康的重要性。

答：科学膳食能提供人体所需的各类营养素，维持身体正常生理功能，预防多种疾病，如心血管病、糖尿病等，还能助力维持健康体重，提升生活质量。

2.列举三种富含铁的食物。

答：猪肝、菠菜、红枣。

3.如何做到食物多样？

答：每天尽量摄入多种类食物，主食粗细搭配，如米饭搭配玉米、红薯等；多吃不同颜色蔬菜水果；适量摄入肉、蛋、奶、豆类等。

4.简述控制食盐摄入量的意义。

答：过多摄入食盐会增加高血压、心脏病等心血管疾病风险，控制食盐量可降低患病几率，利于维持心血管健康和正常生理功能。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在学校食堂如何实现科学膳食搭配。

答：食堂可提供丰富菜品，主食有粗细搭配选择，如糙米饭等；增加蔬菜种类，保证每餐有绿叶菜；适量提供优质蛋白食物如瘦肉、豆腐；合理安排每日菜品，让学生能均衡摄入营养。

2.谈谈家庭聚餐时怎样做到科学膳食。

答：提前规划菜品，保证食物多样，有荤素搭配。多采用蒸、煮、炖烹饪方式，减少油炸。控制油盐糖用量，可准备新鲜水果做餐后甜点，避免过度进食。

3.讨论上班族如何在忙碌工作中保持科学膳食。

答：提前准备健康食物，如洗净切好的蔬菜水果、煮好的鸡蛋等。工作间隙适当加餐坚果。选择健康外卖，多蔬菜少油腻。尽量自己做饭，合理搭配三餐。

4.说说老年人科学膳食需要注意什么。

答：食物要细软易消化，多吃富含蛋白质食物，如鱼肉、奶制品。控制食量，少食多餐。多补充钙和维生素D，多吃新鲜蔬果。烹饪方式选清淡的，如清蒸、炖煮。

答案

单项选择题

1.C2.B3.B4.B5.B6.C7.A8.B9.C10.A

多项选择题

1.ABC2.ABC3.AB