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2023年初级厨师证基础及理论知识试题（附含答案）.docxVIP

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  • 2025-09-17 发布于福建
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2023年初级厨师证基础及理论知识试题（附含答案）.docx

    2023年初级厨师证基础及理论知识试题(附含答案)

    一、选择题

    1.烹调就是()和调的结合。单选题

    A、烹

    B、盐

    C、蒸

    D、煮

    正确答案：A

    2.烹调就是烹和()的结合。单选题

    A、盐

    B、调

    C、蒸

    D、煮

    正确答案：B

    3.食物原料经()，并使之成熟即为烹饪。单选题

    A、加热

    第1页共45页

    B、清洗

    C、整理

    D、刀工处理

    正确答案：A

    4.饮食业的生产加工分为面点制作和()制作，统称为烹饪技术。单选题

    A、汤菜

    B、雕刻

    C、冷盆

    D、菜肴

    正确答案：D

    5.烹的作用是()、增香、构成复合美味、增色美形及分解养料，便于吸收。单选题

    A

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