35 夜值经理工作交接簿-无安保例会版.xlsVIP

Sheet3

反面

正面

20年月日星期时间：

一、夜值经理工作流程及检查

序

号

时间

工作内容

工作标准

问题描述

备注

21:30

|

22:00

1、到监控室与安保部经理交接当天安全情况及待办事项；

2、到前台了解客房入住情况及VIP入住信息；

3、了解当晚用餐、活动及VIP接待情况；

4、与总经理或值班总经理交接待办事宜及注意事项，将交接内容填写在《夜值经理工作交接簿》上。

交接流程

22:00

|

22:15

在员工宿舍为应急小分队点名并记录考勤，进行安全知识《每日一题》培训。

考勤管理规定

22:15

|

00:00

利用巡更器巡视酒店各岗，重点是各岗位的安全防范、工作秩序、环境卫生及节能管控工作。四楼重点是婚宴和会议的撤、布展检查，如若发现易燃易爆品和吸烟现象，要及时处理。同时关注一下房务中心的岗位状况；二、三楼重点是宴会包间及厨房收尾工作；一楼重点是关闭扶梯、宾客迎送、代驾秩序管理及巴烤餐厅和外包部门的收尾。

巡更器检查标准

00:00

|

00:30

前往员工餐厅检查收尾工作。重点是水电气是否关闭；冷库冰箱是否运行正常、餐厅和厨房的环境卫生及消毒工作。

收尾检查标准

00:30

|

1:00

大堂值班，做好宾客迎送、尾房销售、环境卫生督导及关闭大堂槽灯、空调以及部分射灯。

宾客迎送标准

1:00

|

2:00

与厨房值班厨师长进行厨房安全交接，交接顺序：2F厨房→3F厨房→4F厨房→1F巴烤厨房→洗碗间→中央面点厨房，重点检查水电气是否关闭；交接记录表填写是否规范、真实。

交接标准

2:00

|

5:30

利用电子巡更器巡查监控室→大堂→主楼客房区域→员工公寓→贵宾楼客房→一楼后厨→集团办公区域→工程部→东、西岗→车棚→前广场→大堂→监控室，重点检查宿舍晚归、安全防范（二楼煲汤师傅的用火安全）、节能管控、车辆安全、在岗员工工作秩序（夜洗大姐、清洗保养技师等）及环境卫生等。

5:30

|

6:30

检查酒店公共区域及外围卫生。尤其是酒店大堂、前广场、贵宾楼大堂、外挂楼梯、货梯等处环境卫生。

卫生检查标准

6:30

|

7:50

开启扶梯、大堂晨灯并在大堂值班。检查早茶餐前准备、大型活动的前期准备，做好客人迎送、维护出租车秩序。尤其做好VIP的迎送和早茶服务，汇总当晚夜值情况，必要时将检查情况用微信形式在酒店质检群中发布。

VIP迎送流程

7:50

|

8:00

与总经理或值班总经理交接夜班工作并在《夜值经理交接簿》上签字。

二、夜值总经理主要工作内容记录

（一）主要岗位及在岗人员情况

（二）主要工作记录

记录主要内容：

1、酒店领导的指示、指令、要求;

3、VIP接待的落实情况。

5、酒店发生的重大事件。

7、政府、行业主管部门莅临检查情况。

9、对外公务执行情况。

11、需要记录的其他情况。

（三）（值班）总经理点评

夜值总经理：（值班）总经理：

2、酒店的重大活动实施情况。

4、团队、会议接待情况

6、宾客投诉及处理情况。

8、宾客意见或建议。

10、同行业来来访交流情况。

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

8.00

9.00

10.00