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(新)《动物营养与饲料》习题试卷及参考答案汇总

一、选择题

1.下列哪种营养素是动物体内能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C。碳水化合物在动物体内经消化分解为葡萄糖等单糖后，可迅速氧化供能，是动物体内能量的主要来源。蛋白质主要用于机体的生长、修复和维持等；脂肪是能量的重要储备形式；维生素主要起调节生理机能的作用，一般不提供能量。

2.反刍动物瘤胃微生物可以合成下列哪种维生素？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素K

答案：D。反刍动物瘤胃微生物可以合成B族维生素和维生素K。维生素A、D主要靠动物从饲料中获取或经皮肤、肝脏等转化合成；维生素C一般动物可以自身合成（灵长类等除外），并非瘤胃微生物合成。

3.下列饲料中，属于粗饲料的是（）

A.玉米B.豆粕C.苜蓿干草D.鱼粉

答案：C。粗饲料是指天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维含量等于或高于18%，并以风干物形式饲喂的饲料。苜蓿干草符合粗饲料的定义。玉米属于能量饲料；豆粕和鱼粉属于蛋白质饲料。

4.生长猪对饲料中钙、磷的适宜比例为（）

A.1:1B.1.5-2:1C.2-2.5:1D.3:1

答案：B。生长猪对饲料中钙、磷的适宜比例一般为1.5-2:1，合适的钙磷比例有助于钙、磷的吸收和利用，维持骨骼的正常生长发育。

5.下列哪种氨基酸是猪的必需氨基酸？（）

A.甘氨酸B.丙氨酸C.赖氨酸D.脯氨酸

答案：C。必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由饲料提供的氨基酸。猪的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等为非必需氨基酸，动物自身可以合成。

二、填空题

1.饲料中的营养物质通常可分为水分、粗蛋白质、粗脂肪、______、粗灰分和维生素六大类。

答案：碳水化合物。这是饲料营养物质的基本分类，碳水化合物是动物能量的重要来源，与其他几类营养物质共同构成了饲料的营养成分。

2.按照国际分类法，饲料可分为青绿饲料、______、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂八大类。

答案：粗饲料。这种分类方法系统地涵盖了各类常用饲料，粗饲料在反刍动物饲养中具有重要地位。

3.动物体内的水来源有饮水、______和代谢水。

答案：饲料水。动物获取水的途径主要有这三种，饲料水是动物从所采食的饲料中获得的水分。

4.钙和磷的吸收主要在______，其吸收受维生素D等因素的影响。

答案：小肠。小肠是营养物质吸收的主要部位，钙和磷在小肠中通过特定的转运机制被吸收进入血液，维生素D可以促进钙、磷的吸收。

5.评定饲料蛋白质营养价值的指标主要有粗蛋白质、______和可消化粗蛋白质等。

答案：必需氨基酸含量。除了粗蛋白质和可消化粗蛋白质外，必需氨基酸含量是衡量饲料蛋白质营养价值的重要指标，因为必需氨基酸的种类和含量直接影响动物对蛋白质的利用效率。

三、判断题

1.动物对饲料的消化方式只有物理性消化和化学性消化两种。（）

答案：错误。动物对饲料的消化方式有物理性消化、化学性消化和微生物消化三种。物理性消化如咀嚼、胃肠蠕动等；化学性消化依靠消化液中的酶等进行；微生物消化则是借助消化道内微生物的作用分解饲料。

2.所有动物都能自身合成维生素C。（）

答案：错误。大多数动物可以自身合成维生素C，但灵长类动物（如人类、猴子等）、豚鼠等不能自身合成足够的维生素C，需要从饲料或食物中获取。

3.饲料中的粗脂肪包括真脂肪和类脂。（）

答案：正确。粗脂肪是饲料中脂溶性物质的总称，包括真脂肪（脂肪酸和甘油形成的酯）和类脂（如磷脂、固醇等）。

4.玉米是优质的蛋白质饲料。（）

答案：错误。玉米主要含碳水化合物，其蛋白质含量相对较低，且氨基酸组成不平衡，属于能量饲料，而非优质的蛋白质饲料。

5.反刍动物瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸主要有乙酸、丙酸和丁酸。（）

答案：正确。反刍动物瘤胃微生物发酵碳水化合物等产生挥发性脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸和丁酸，这些挥发性脂肪酸是反刍动物重要的能量来源。

四、解答题

1.简述蛋白质在动物体内的营养作用。

答案：

构成动物体组织器官的基本成分：蛋白质是动物体各种组织、器官（如肌肉、骨骼、皮肤、内脏等）的主要组成物质，参与细胞的构建和更新。

维持正常的生理机能：许多具有特殊生理功能的物质（如酶、激素、抗体等）都是由蛋白质组成的。酶参与体内各种生化反应；激素调节生理代谢过程；抗体则在机体免疫防御中发挥重要作用。

提供能量：当动物摄入的碳水化合物和脂肪不