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生猪屠宰加工工设备调试考核试卷及答案

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生猪屠宰加工工设备调试考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对生猪屠宰加工设备调试的掌握程度，确保学员能够熟练操作设备，确保屠宰加工过程的顺利进行，保障食品安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.生猪屠宰加工过程中，首先进行的环节是（）。

A.活猪饲养B.活猪运输C.屠宰D.剖检

2.屠宰加工设备中，用于屠宰生猪的设备是（）。

A.精肉分割机B.猪皮处理机C.屠宰台D.破肚机

3.在生猪屠宰加工中，用于检验生猪健康状况的是（）。

A.体温计B.精肉检测仪C.血常规仪D.尿检仪

4.屠宰加工厂中，用于处理生猪粪便的设备是（）。

A.洗涤机B.粪便处理机C.粪便收集袋D.粪便堆肥机

5.生猪屠宰加工中，用于冷却猪肉的设备是（）。

A.冷却隧道B.冷却库C.冷却水池D.冷却风机

6.在生猪屠宰加工过程中，用于去除内脏的设备是（）。

A.内脏分离机B.内脏清洗机C.内脏破碎机D.内脏包装机

7.屠宰加工厂中，用于检验猪肉品质的设备是（）。

A.精肉检测仪B.猪肉水分测定仪C.猪肉脂肪测定仪D.猪肉蛋白质测定仪

8.生猪屠宰加工中，用于去除猪肉表面污垢的设备是（）。

A.清洗机B.擦拭机C.研磨机D.磨皮机

9.屠宰加工厂中，用于检验生猪体重和体型的设备是（）。

A.电子秤B.视觉测量仪C.尺子D.测量轮

10.在生猪屠宰加工中，用于分割猪肉的设备是（）。

A.精肉分割机B.猪肉切片机C.猪肉切块机D.猪肉磨碎机

11.屠宰加工厂中，用于包装猪肉的设备是（）。

A.自动包装机B.手动包装机C.包装袋D.包装盒

12.生猪屠宰加工中，用于去除猪肉脂肪的设备是（）。

A.脂肪分离机B.脂肪破碎机C.脂肪清洗机D.脂肪干燥机

13.屠宰加工厂中，用于检验猪肉新鲜度的设备是（）。

A.新鲜度检测仪B.新鲜度检测盒C.新鲜度检测纸D.新鲜度检测液

14.在生猪屠宰加工中，用于检验猪肉无寄生虫的设备是（）。

A.寄生虫检测仪B.寄生虫检测盒C.寄生虫检测纸D.寄生虫检测液

15.屠宰加工厂中，用于检验猪肉是否有抗生素残留的设备是（）。

A.抗生素检测仪B.抗生素检测盒C.抗生素检测纸D.抗生素检测液

16.生猪屠宰加工中，用于检验猪肉pH值的设备是（）。

A.pH值测定仪B.pH值检测盒C.pH值检测纸D.pH值检测液

17.屠宰加工厂中，用于检验猪肉蛋白质含量的设备是（）。

A.蛋白质测定仪B.蛋白质检测盒C.蛋白质检测纸D.蛋白质检测液

18.在生猪屠宰加工中，用于检验猪肉脂肪含量的设备是（）。

A.脂肪含量测定仪B.脂肪含量检测盒C.脂肪含量检测纸D.脂肪含量检测液

19.屠宰加工厂中，用于检验猪肉水分含量的设备是（）。

A.水分含量测定仪B.水分含量检测盒C.水分含量检测纸D.水分含量检测液

20.生猪屠宰加工中，用于检验猪肉血红蛋白含量的设备是（）。

A.血红蛋白测定仪B.血红蛋白检测盒C.血红蛋白检测纸D.血红蛋白检测液

21.屠宰加工厂中，用于检验猪肉胆固醇含量的设备是（）。

A.胆固醇测定仪B.胆固醇检测盒C.胆固醇检测纸D.胆固醇检测液

22.在生猪屠宰加工中，用于检验猪肉抗生素残留的设备是（）。

A.抗生素残留检测仪B.抗生素残留检测盒C.抗生素残留检测纸D.抗生素残留检测液

23.屠宰加工厂中，用于检验猪肉重金属残留的设备是（）。

A.重金属残留检测仪B.重金属残留检测盒C.重金属残留检测纸D.重金属残留检测液

24.生猪屠宰加工中，用于检验猪肉亚硝酸盐含量的设备是（）。

A.亚硝酸盐测定仪B.亚硝酸盐检测盒C.亚硝酸盐检测纸D.亚硝酸盐检测液

25.屠宰加工厂中，用于检验猪肉沙门氏菌含量的设备是（）。

A.沙门氏菌检测仪B.沙门氏菌检测盒C.沙