鱼油提炼工岗位操作规程考核试卷及答案.docxVIP

鱼油提炼工岗位操作规程考核试卷及答案

PAGE

PAGE1

鱼油提炼工岗位操作规程考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对鱼油提炼工岗位操作规程的掌握程度，确保其能够熟练、安全地执行提炼操作，符合行业规范和实际需求。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.鱼油提炼过程中，以下哪种物质是作为溶剂使用的？（）

A.水

B.乙醇

C.丙酮

D.食用油

2.鱼油提炼过程中，通常采用哪种方法进行初步的油水分离？（）

A.离心分离

B.沉淀分离

C.过滤分离

D.真空分离

3.在鱼油提炼过程中，为了防止氧化，通常需要添加哪种抗氧化剂？（）

A.维生素E

B.维生素C

C.亚硫酸盐

D.氧化铝

4.鱼油提炼过程中，加热温度一般控制在多少摄氏度？（）

A.50-60℃

B.60-70℃

C.70-80℃

D.80-90℃

5.鱼油提炼过程中，用于去除杂质的主要方法是？（）

A.蒸馏

B.萃取

C.过滤

D.离心

6.鱼油提炼过程中，为了提高出油率，通常需要在什么阶段进行酶解？（）

A.提前

B.提取

C.分离

D.结束

7.鱼油提炼过程中，用于去除残留的酶的常用方法是？（）

A.离心

B.沉淀

C.过滤

D.萃取

8.鱼油提炼过程中，用于检测油脂酸价的常用试剂是？（）

A.碘液

B.氢氧化钠

C.酚酞

D.高锰酸钾

9.鱼油提炼过程中，用于去除油脂中的水分的方法是？（）

A.蒸发

B.冷凝

C.离心

D.沉淀

10.鱼油提炼过程中，用于测定油脂色泽的仪器是？（）

A.分光光度计

B.紫外线灯

C.显微镜

D.红外线灯

11.鱼油提炼过程中，用于去除油脂中固体颗粒的方法是？（）

A.离心

B.沉淀

C.过滤

D.萃取

12.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中脂肪酸含量的方法是？（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.红外光谱法

D.原子吸收光谱法

13.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中蛋白质含量的方法是？（）

A.凯氏定氮法

B.酶联免疫吸附法

C.原子吸收光谱法

D.分光光度法

14.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中重金属含量的方法是？（）

A.原子吸收光谱法

B.X射线荧光光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.原子荧光光谱法

15.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中维生素A含量的方法是？（）

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.比色法

D.薄层色谱法

16.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中维生素E含量的方法是？（）

A.气相色谱法

B.比色法

C.薄层色谱法

D.高效液相色谱法

17.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中磷脂含量的方法是？（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.薄层色谱法

18.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中水分含量的方法是？（）

A.干燥失重法

B.气相色谱法

C.比色法

D.红外光谱法

19.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中酸价的试剂是？（）

A.氢氧化钠

B.碘液

C.氢氧化钾

D.氢氧化钙

20.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中过氧化值的试剂是？（）

A.氢氧化钠

B.碘液

C.氢氧化钾

D.氢氧化钙

21.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中脂肪酸碘价的试剂是？（）

A.碘液

B.硫酸铜

C.氢氧化钠

D.氢氧化钾

22.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中不皂化物的试剂是？（）

A.碘液

B.硫酸铜

C.氢氧化钠

D.氢氧化钾

23.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中总灰分的试剂是？（）

A.碘液

B.硫酸铜

C.氢氧化钠

D.氢氧化钾

24.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中砷含量的试剂是？（）

A.碘液

B.硫酸铜

C.氢氧化钠

D.氢氧化钾

25.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中铅含量的试剂是？（）

A.碘液

B.硫酸铜

C.氢氧化钠

D.氢氧化钾

26.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中铜含量的试剂是？（）

A.碘液

B.硫酸铜

C.氢氧化钠

D.氢氧化钾

27.鱼油提炼过程中，用于测定油脂中锌含量的试剂是？（）

A.碘液

B.硫酸