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2025年进口冷链食品试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.进口冷链食品进入国内市场前，首先要经过（）环节。

A.直接销售B.海关检验检疫C.商家自行消毒D.随意存放

2.进口冷链食品储存的冷库温度一般要求在（）。

A.0℃以上B.-5℃至5℃C.-18℃以下D.10℃左右

3.接触进口冷链食品的工作人员应（）进行核酸检测。

A.每月B.每季度C.每周D.每年

4.进口冷链食品外包装消毒应使用（）消毒剂。

A.清水B.75%酒精C.84消毒液D.洗洁精

5.消费者购买进口冷链食品时，首要关注的是（）。

A.价格B.外观C.追溯码D.品牌

6.发现进口冷链食品核酸检测呈阳性，首先要（）。

A.继续销售B.封存C.食用D.扔掉

7.运输进口冷链食品的车辆应（）。

A.定期清洁消毒B.随意使用C.无需维护D.与普通货物混装

8.进口冷链食品加工企业的生产车间应（）。

A.与外界无隔离B.定期通风消毒C.人员随意进出D.不进行环境监测

9.销售进口冷链食品的超市应配备（）。

A.普通货架B.冷藏冷冻设备C.加热设备D.常温仓库

10.进口冷链食品溯源信息应保存（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.进口冷链食品监管涉及的部门有（）

A.海关B.市场监管部门C.卫生健康部门D.交通运输部门

2.进口冷链食品储存要求包括（）

A.分类分区存放B.避免与非冷链食品混存C.保持库内清洁D.无需温度监控

3.进口冷链食品工作人员防护措施有（）

A.穿戴工作服B.佩戴口罩C.戴手套D.接种新冠疫苗

4.对进口冷链食品外包装消毒，需要注意（）

A.按照说明书配比消毒剂B.消毒要全面C.做好个人防护D.无需记录消毒情况

5.进口冷链食品追溯信息包含（）

A.食品名称B.产地C.入境时间D.销售流向

6.进口冷链食品加工过程中，应做到（）

A.生熟分开B.加工设备定期消毒C.操作人员保持卫生D.原料随意摆放

7.发现进口冷链食品核酸检测阳性后，处理措施有（）

A.召回已销售产品B.对涉事场所消毒C.对相关人员核酸检测D.隐瞒不报

8.运输进口冷链食品，车辆需要具备（）

A.良好的制冷设备B.温度监控设备C.通风设备D.防雨设备

9.销售进口冷链食品的场所应（）

A.公示产品信息B.做好清洁消毒C.配备销售人员D.无需设置专区

10.进口冷链食品企业应建立的制度有（）

A.进货查验记录制度B.人员健康管理制度C.食品安全自查制度D.应急处置制度

三、判断题（每题2分，共20分）

1.进口冷链食品只要外观正常，就无需检验检疫。（）

2.接触进口冷链食品的人员不需要进行健康管理。（）

3.对进口冷链食品外包装消毒后即可直接接触食品。（）

4.进口冷链食品追溯信息可以随意修改。（）

5.运输进口冷链食品的车辆可以不保持全程低温运输。（）

6.进口冷链食品加工企业不用对生产环境进行检测。（）

7.销售进口冷链食品的超市无需公示产品追溯信息。（）

8.发现进口冷链食品核酸检测阳性，只要自己注意就可以继续销售。（）

9.进口冷链食品储存冷库温度波动大也没关系。（）

10.进口冷链食品企业不需要制定应急预案。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述进口冷链食品从入关到销售的主要环节。

答：入关时海关检验检疫，之后运输至冷库储存，再到加工企业加工，然后通过物流配送至销售场所，销售场所需进行信息公示和产品管理等。

2.进口冷链食品工作人员如何做好个人防护？

答：穿戴工作服、口罩、手套，定期进行核酸检测，符合条件的接种新冠疫苗，工作前后做好个人清洁消毒。

3.进口冷链食品核酸检测呈阳性后，如何进行应急处置？

答：立即封存涉事食品，召回已售产品，对场所全面消毒，对相关人员核酸检测，按规定上报情况。

4.进口冷链食品追溯系统的作用是什么？

答：能快速准确追溯食品来源、运输、销售等环节信息，便于在出现问题时及时排查、控制风险，保障食品安全。

五、讨论题（每题5分，共20分）