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生化反应工程题库及答案

一、单项选择题

1.酶催化反应的特点不包括以下哪一项？

A.高效性

B.专一性

C.反应条件温和

D.对底物浓度无要求

答案：D

2.米氏方程中，Km值的意义是？

A.反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度

B.底物浓度达到最大时的反应速度

C.酶与底物的结合常数

D.酶的催化常数

答案：A

3.固定化酶的优点不包括？

A.稳定性提高

B.可重复使用

C.酶活性增强

D.易于与产物分离

答案：C

4.以下哪种反应器不属于连续操作的生化反应器？

A.间歇搅拌釜式反应器

B.连续搅拌釜式反应器

C.活塞流反应器

D.流化床反应器

答案：A

5.细胞生长的哪个阶段，细胞数量增长最快？

A.延迟期

B.对数生长期

C.稳定期

D.衰亡期

答案：B

6.发酵过程中，以下哪种物质不是常用的碳源？

A.葡萄糖

B.淀粉

C.蛋白质

D.蔗糖

答案：C

7.影响酶活性的因素不包括？

A.温度

B.pH值

C.底物浓度

D.反应器材质

答案：D

8.以下哪种固定化方法不属于物理法？

A.吸附法

B.包埋法

C.交联法

D.共价结合法

答案：C

9.生化反应动力学研究的内容主要是？

A.反应机理

B.反应速度与底物、产物浓度等因素的关系

C.反应器的设计

D.酶的结构

答案：B

10.在发酵工业中，种子罐的作用是？

A.进行大规模发酵生产

B.培养大量的菌体作为发酵罐的种子

C.储存发酵产物

D.调节发酵条件

答案：B

二、多项选择题

1.酶的专一性类型包括？

A.绝对专一性

B.相对专一性

C.立体异构专一性

D.反应类型专一性

答案：ABC

2.固定化酶的方法有？

A.吸附法

B.包埋法

C.交联法

D.共价结合法

答案：ABCD

3.生化反应器的性能指标包括？

A.反应速度

B.转化率

C.选择性

D.生产强度

答案：ABCD

4.细胞生长的阶段有？

A.延迟期

B.对数生长期

C.稳定期

D.衰亡期

答案：ABCD

5.发酵过程中常用的氮源有？

A.氨基酸

B.蛋白质

C.铵盐

D.硝酸盐

答案：ABCD

6.影响生化反应速度的因素有？

A.温度

B.pH值

C.底物浓度

D.酶浓度

答案：ABCD

7.以下属于连续操作生化反应器优点的有？

A.生产效率高

B.产品质量稳定

C.易于自动化控制

D.设备投资小

答案：ABC

8.酶催化反应的抑制类型包括？

A.竞争性抑制

B.非竞争性抑制

C.反竞争性抑制

D.不可逆抑制

答案：ABC

9.发酵工业中常用的微生物有？

A.细菌

B.真菌

C.放线菌

D.病毒

答案：ABC

10.生化反应工程研究的内容包括？

A.生化反应动力学

B.生化反应器的设计与分析

C.生物催化剂的制备与应用

D.发酵过程的优化与控制

答案：ABCD

三、判断题

1.酶催化反应的速度只取决于酶的浓度，与底物浓度无关。（×）

2.Km值是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与底物浓度无关。（√）

3.固定化酶的活性一定比游离酶的活性高。（×）

4.连续搅拌釜式反应器中物料的浓度和温度处处均匀。（√）

5.细胞生长的稳定期，细胞数量不再增加，是因为营养物质耗尽。（×）

6.发酵过程中，碳源的主要作用是提供能量和构成细胞物质。（√）

7.温度对酶催化反应速度的影响总是随着温度升高而加快。（×）

8.吸附法固定化酶操作简单，但酶容易脱落。（√）

9.活塞流反应器中物料的流动状态是理想的，不存在返混现象。（√）

10.发酵工业中，接种量越大越好。（×）

四、简答题

1.简述酶催化反应的特点。

酶催化反应具有高效性，能显著加快反应速度；具有专一性，包括绝对专一性、相对专一性和立体异构专一性；反应条件温和，一般在常温、常压和接近中性的pH条件下进行；酶的催化活性可调节，受多种因素影响，如温度、pH、底物浓度等；而且酶本身在反应前后不发生变化，可反复使用。

2.简述固定化酶的优点。

固定化酶稳定性提高，对热、pH等环境因素的耐受性增强；可重复使用，降低了成本；易于与反应体系中的产物分离，有利于产物的纯化；能在一定程度上控制酶的活性和反应进程；可实现连续化生产，提高生产效率。

3.简述细胞生长各阶段的特点。

延迟期：细胞适应新环境，体积增大，代谢活跃，但细胞数量增长缓慢。对数生长期：细胞以最快速度进行分裂繁殖，细胞数量呈指数增长，代谢旺盛。稳定期：细胞生长速度与死亡速度达到平衡，细胞数量不再增加，此时积累代谢产物。衰亡期：细胞开始大量死亡，细胞数量减少，代谢活动逐渐