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附录A
（规范性）
常见老年人群健康食品消化吸收率参考值
表A.1给出了常见老年人群健康食品消化吸收率参考值。
表A.1常见老年人群健康食品消化吸收率
食品类别宏量营养素消化吸收率微量营养素消化吸收率其他功能性成分消化吸收率
蛋白质消化吸收率约87%～89%；碳水钙消化吸收率约30%～40%；
化合物（乳糖）消化吸收率，乳糖不维生素D消化吸收率约50%～
乳类制品-
耐受老年人群消化吸收率较低，正常70%（因个体差异较大，受阳
人群约90%～98%光照射等因素影响）
维生素B族消化吸收率约膳食纤维消化率约20%～30%
谷类制品蛋白质消化吸收率约80%～88%；脂肪
60%～80%（因加工精度影响，（以不可溶性膳食纤维为主，
（精细谷物，大米、消化吸收率约85%～92%；碳水化合物
精米白面中维生素B族损失较不同谷物膳食纤维含量和消
白面制品）（淀粉）消化吸收率约95%～98%
多）化率有差异）
蛋白质消化吸收率约75%～85%（相对
维生素B族消化吸收率约
精细谷物略低，因含有较多膳食纤维
谷类制品70%～90%（保留较多天然维生膳食纤维消化率约30%～40%
影响）；脂肪消化吸收率约80%～90%；
（全谷物，燕麦、糙素B族）镁、铁等；矿物质（含有较多可溶性和不可溶
碳水化合物（淀粉）消化吸收率约
米等）消化吸收率约20%～35%（因植性膳食纤维）
90%～95%（因膳食纤维包裹，消化速
酸等抗营养因子影响）
度相对缓慢）
碳水化合物（果糖、葡萄糖等）消化
维生素C消化吸收率约80%～
果蔬制品吸收率约95%～98%；蛋白质含量低，膳食纤维消化率约25%～35%
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