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超市食品安全管理承诺书范本及注意事项

前言

食品安全是民生之本，关乎消费者的身体健康和生命安全，也是超市经营的生命线。为切实履行食品安全主体责任，保障广大消费者的饮食安全与合法权益，树立超市的良好信誉和社会形象，特制定本食品安全管理承诺书范本及相关注意事项，旨在为超市经营者提供一份具有指导性和操作性的参考文件。

超市食品安全管理承诺书范本

致广大消费者：

为确保进入本超市的食品符合国家安全标准，让消费者放心购物、安心消费，本超市（以下简称“本单位”）郑重承诺如下：

一、严格落实主体责任

本单位将严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规要求，切实承担食品安全第一责任人的责任。建立健全食品安全管理体系，配备专职或兼职食品安全管理人员，明确各岗位的食品安全职责，确保各项食品安全管理制度落到实处。

二、严把食品进货关

1.索证索票与进货查验：严格执行食品进货查验和索证索票制度。对采购的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品，均需向供货商索取并查验其营业执照、食品生产经营许可证、合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等），确保来源可溯、渠道正规、质量合格。

2.供应商管理：建立合格供应商名录，定期对供应商的资质和信誉进行评估，优先选择信誉良好、质量有保障的供应商。

三、规范食品储存与运输

1.储存条件：按照食品标签标示的储存条件（如温度、湿度、避光等）分类存放食品，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品。

2.运输要求：对于需要特定温度控制的食品，确保运输过程中的温度符合要求，防止食品在运输途中发生腐败变质。

四、加强食品加工制作过程控制（如适用）

如本超市设有现场制售、熟食卤味等加工区域，将严格遵守以下规定：

1.场所卫生：保持加工场所清洁卫生，设备设施定期清洗消毒。

2.人员健康：加工人员持有效健康证明上岗，穿戴清洁的工作衣帽，保持良好个人卫生。

3.操作规范：严格遵守食品安全操作规范，确保加工制作过程符合卫生要求，防止交叉污染。

五、确保销售过程安全

1.信息公示：在显著位置公示食品经营许可证、食品安全管理制度、食品安全管理人员信息等。对销售的散装食品，标明食品名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

2.过期食品处理：定期检查货架食品，杜绝销售过期、变质、腐败、来源不明及其他不符合食品安全标准的食品。发现问题食品立即下架、停止销售，并按规定进行处理。

3.温度控制：对需要冷藏、冷冻的食品，确保冷藏、冷冻设施设备正常运转，温度符合要求，并对温度进行监测和记录。

六、维护经营场所环境卫生

保持超市内环境卫生整洁，定期进行清洁消毒，垃圾桶加盖并及时清运。加强通风换气，确保经营场所空气流通。

七、做好从业人员健康与培训管理

1.健康管理：建立从业人员健康管理制度，每年组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病的人员及时调离相关岗位。

2.培训教育：定期组织从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高从业人员的食品安全意识和操作水平。

八、完善索证索票和台账记录

认真做好食品采购、验收、储存、销售等环节的台账记录，确保记录真实、完整、可追溯，台账保存期限符合法定要求。

九、积极配合监管与应急处置

自觉接受市场监督管理部门的监督检查，积极配合各项食品安全监督抽检工作。建立食品安全事故处置方案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急响应，采取有效措施防止事故扩大，并按规定及时上报。

十、畅通投诉举报渠道

设立并公示食品安全投诉举报电话和邮箱，认真听取消费者意见和建议，及时处理消费者的投诉举报，维护消费者合法权益。

本超市将严格遵守以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并接受社会各界的监督。

承诺单位（盖章）：

法定代表人/负责人（签字）：

日期：年月日

制定与执行食品安全管理承诺书的注意事项

食品安全管理承诺书并非一纸空文，其制定与有效执行是超市落实食品安全主体责任的关键环节。在实际操作中，需特别注意以下几点：

一、承诺书内容的合法性与全面性

1.贴合法规：承诺书的各项内容必须严格依据最新的《食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》、《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》等相关法律法规和标准进行制定，确保承诺事项不与现行法律相抵触。

2.因地制宜：范本仅为通用参考，超市应结合自身经营特点（如是否含生鲜、熟食、现场制售等）和规模，对承诺条款进行增删和细化，使其更具针对性和可操作性。例如，若超市无现场制售，则可酌情删减或调整相关条款。

3.突出重点：针对本超市在食品安全管理中可能存在的薄弱环节或高风险点，应在承诺书中予以重点强调和明确。

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