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第一章：烟道火灾概述烟道火灾的定义烟道火灾是指在厨房排烟系统、通风管道、烟囱等烟气排放通道内发生的火灾。这类火灾通常由积聚的油脂、积碳遇高温或明火引起，具有蔓延速度快、隐蔽性强、扑救难度大等特点。危害与特点烟道火灾危害极大，不仅可能造成人员伤亡，还会导致严重的财产损失和社会影响。2010年哈尔滨白天鹅饭店火灾就是因烟道积油引发的重大事故，造成了巨大损失。

烟道火灾的火灾分类A类火灾固体物质火灾，如木材、纸张等可燃物在烟道内堆积或烟道本身材料燃烧。通常需要使用水基灭火剂，通过冷却作用灭火。B类火灾液体火灾，常见于厨房烟道中的油脂积聚。这类火灾温度高，蔓延快，需要使用泡沫或干粉灭火剂隔绝氧气。C类火灾气体火灾，如天然气、煤气等可燃气体在烟道内泄漏引起的火灾。需要先切断气源，再使用干粉或二氧化碳灭火剂。D类火灾金属火灾，如钠、镁等轻金属粉尘在工业烟道中燃烧。这类火灾温度极高，需要专用的金属火灾灭火剂。

烟道火灾的燃烧条件可燃物烟道内的可燃物主要包括：油脂积聚层碳化物质沉积烟道保温材料灰尘与杂物助氧物烟道中的氧气来源：烟道自然通风机械排风系统建筑物气流循环烟道破损处渗入空气温度引发火灾的高温来源：明火烹饪操作电气设备过热违规焊接作业高温烟气长期积累

烟道火灾的火势蔓延机制烟囱效应基本原理烟囱效应是指由于温度差异，热烟气在垂直烟道内快速上升的物理现象。这种效应会使火势呈垂直方向迅速蔓延，是烟道火灾特有的危险因素。烟气上升速度与以下因素相关：烟道高度（越高速度越快）烟道内外温差（温差越大上升越快）烟道截面积（合适的截面积促进上升）烟道表面粗糙度（越光滑上升越快）火势蔓延案例分析某高层餐饮建筑的烟道火灾中，火势从底层厨房烟道起火点仅用了3分钟就蔓延至25层烟道出口，沿途引燃了烟道内的油脂沉积物。这一案例表明，烟囱效应使烟道火灾具有以下特点：蔓延速度极快，远超普通火灾火势方向性强，主要沿烟道向上发展热量集中，烟道连接点温度极高二次燃烧风险大，易引发多点火源

烟道火灾烟囱效应示意图上图直观展示了烟囱效应中烟气的流动路径与速度。在烟道火灾中，高温烟气因密度小于周围空气而快速上升，同时底部形成负压区域，持续吸入新鲜空气，为火势提供充足氧气，形成强大的抽吸作用。

第二章：烟道消防安全法律法规《中华人民共和国消防法》相关条款第十六条规定了单位应当按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保完好有效。第二十五条明确了单位应当对建筑消防设施每年至少进行一次全面检测，确保其完好有效，检测记录应当完整准确，存档备查。《建筑设计防火规范》GB50016第5.5节详细规定了排烟、通风系统的防火要求，包括烟道的耐火等级、防火阀设置和排烟系统设计等内容。第10.3.5条要求厨房的排油烟管道应采用不燃材料制作，并与其他管道保持一定防火间距。最新技术标准《餐饮场所烟道防火技术规范》DB33/T2100-2018对烟道防火设计、施工和维护提出了更为详细的要求。《建筑防烟排烟系统技术标准》GB51251-2017明确了建筑防烟排烟系统的技术要求和检测标准。

烟道防火设计要点防火隔断设置烟道防火隔断是防止火势蔓延的关键措施：每层楼应设置防火隔断，延缓火势垂直蔓延采用耐火等级不低于2小时的防火材料烟道穿越防火分区处必须设置防火封堵厨房排油烟管道与竖向烟道连接处设置防火阀自动喷淋与报警系统高风险烟道应配置：温感探测器，实时监测烟道温度烟道专用自动喷淋系统火灾报警与消防联动控制系统应急切断装置，火灾时自动关闭排风机防火卷帘与排烟系统配置

第三章：烟道火灾预防措施定期清理烟道积碳与油脂餐饮场所烟道应至少每季度进行一次专业清洗，重度使用场所应每月清洗一次。清洗应由专业机构进行，使用专用设备和清洁剂，彻底去除油脂积聚层。清洗后应进行记录并存档备查。严禁明火操作与违规焊接烟道周边严禁明火作业，必须进行热工作业时，应办理动火证，落实现场监护和消防措施。特别是烟道维修焊接作业，必须在彻底清洗后进行，并配备足够的灭火器材。安装烟道温度监测与报警装置在烟道关键位置安装温度监测装置，设定合理的报警阈值（通常为80℃）。温度监测系统应与消防中控室联网，实现24小时实时监控，一旦温度异常立即报警并启动应急预案。

烟道易燃易爆物品管理危险化学品存储与使用规范涉及烟道系统的危险化学品管理要点：清洁剂应选用低燃点、低毒性产品易燃清洁剂使用后的容器妥善处理设立专门的化学品存储区，远离烟道制定危险化学品使用操作规程建立危险化学品使用登记台账重点隐患排查清单烟道火灾隐患排查应重点关注：烟道连接处密封情况排烟机运行状态与温度烟道内油脂积累厚度防火阀功能是否正常烟道周边可燃物堆放情况电气线路老化与短路风险

第四章：灭火器材及使用方法1干粉灭火器适用范围