汉堡店8周年庆典策划【套餐升级】——套餐加量不加价商业计划书.docVIP

汉堡店8周年庆典策划【套餐升级】——套餐加量不加价商业计划书

一、前言

（一）策划背景

汉堡店8年深耕本地快餐市场，主打美式经典汉堡、炸鸡套餐，拥有3家门店（商圈店2家、社区店1家），累计会员超5000人，日均客流400+人次。当前面临“套餐性价比低、客户流失快”问题：核心套餐（汉堡+薯条+可乐）售价39元，分量仅满足单人基础需求，客户反馈“性价比不如竞品”；同区域对手通过“加量10%保持原价”吸引客群，本店会员复购频次从每月2.5次降至1.2次，客户流失率同比上升18%。借8周年推出“套餐加量不加价”活动，可破解“性价比痛点、粘性弱”困境，激活新老客户消费。

（二）策划目标

活动覆盖3家门店，持续30天（含4个周末）；3款核心套餐（经典汉堡套餐、炸鸡套餐、双人分享套餐）分量提升20%，价格保持不变；套餐点单率升至65%，客单价稳定在39元（单人套餐）/78元（双人套餐）；新增会员1200人，年度营收增长75%，强化“高性价比美式快餐”定位。

二、执行摘要

（一）活动框架

聚焦“套餐价值提升+客户留存”，分“套餐升级设计、供应链优化、营销推广、生产管控”四大板块，核心是“加量引流+品质保障”，同步推出“8周年专属权益、会员福利”，覆盖“套餐选购、制作、核销、售后”全链路。

（二）关键节点

提前45天完成套餐分量测算与成本核算，提前30天优化原料采购与包装方案，提前20天启动线上线下预热（重点覆盖快餐高频客群），提前10天开展员工培训（标准化制作、分量管控），活动持续30天，每10天复盘数据，活动后15天输出套餐运营优化方案。

（三）预期价值

活动后套餐复购频次提升至3次，双人套餐销量增长150%；建立客户分量偏好数据库，为后续常态化套餐设计奠定基础；推动业务从“单人消费”向“单人+双人双场景”转型，降低营收波动风险。

三、产品服务

（一）套餐升级与规则

升级细节：经典汉堡套餐（牛肉饼从120g增至144g，薯条从80g增至96g，可乐从400ml增至480ml）；炸鸡套餐（炸鸡块从6块增至7块，赠送1份鸡米花（30g），可乐同前）；双人分享套餐（2个汉堡+2份薯条+2杯可乐，分量同步提升20%，额外赠2个蛋挞）；所有套餐价格保持不变，不搞“隐性减量”。2.活动规则：到店/外卖（3公里内）点任意升级套餐，自动享受加量权益；会员可叠加积分抵扣（100积分抵2元，抵扣后仍享加量）；不与其他满减优惠叠加，外卖套餐附“加量说明卡”，明确标注升级前后分量。

（二）配套服务与权益

消费优化：推出“8周年限定组合”（升级套餐+1份甜点，总价49元，比单点省10元）；提供“分量定制服务”（客户可选择“标准量”或“升级量”，满足不同食量需求）；外卖订单用“防压包装”，确保薯条、汉堡完整性。2.8周年专属：新客点升级套餐注册会员，赠“10元无门槛券”（下次消费满20元可用）；老会员累计点5次升级套餐，赠“免费升级豪华套餐券1张”（牛肉饼换安格斯牛肉）；储值满500元，赠“升级套餐免费券2张+全年可乐续杯”。3.售后保障：套餐分量未达升级标准，免费补发差额部分；食材不新鲜（如炸鸡变凉、汉堡胚变软），2小时内重做并补偿20元券；活动疑问通过门店电话、社群客服实时解答。

四、市场分析

（一）目标客群定位

核心群体为18-35岁年轻客群（学生、职场人，快餐消费频次高，注重性价比，是活动主力）；关键群体为家庭客群（家长带孩子用餐，双人套餐加量后可满足3人基础需求，性价比突出）；潜力群体为健身人群（升级套餐可选择“去酱”“换烤鸡”，兼顾分量与健康）；老会员群体为历史消费超20次客户，对口味认可，75%表示“分量是选择套餐的重要因素”，加量不加价可显著提升复购意愿。

（二）竞品态势分析

同行业套餐升级多“加量少、隐性涨价”（如仅薯条加量5%，汉堡肉饼变薄）；连锁汉堡品牌“升级门槛高”（仅会员可享加量，非会员需加价5元）；本地汉堡店“升级无特色”（仅单一套餐加量，无配套服务）。本活动“大力度加量+全套餐覆盖”，解决“体验差、吸引力弱”痛点；对比常规推广，可使套餐点单率增长90%，客户满意度提升至95%。

（三）需求洞察

数据显示85%年轻客群“选择快餐套餐优先考虑分量与价格比，加量20%不加价可提升购买意愿60%”，76%家庭客户“关注套餐分享性，双人套餐加量后可减少额外消费，降低用餐成