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营养保持加工技术评估报告
本研究旨在系统评估当前主流营养保持加工技术的有效性，针对食品加工过程中易出现的维生素、矿物质及生物活性物质流失问题，通过对比分析不同技术（如低温加工、脉冲电场、超高压处理等）对营养成分保留率的影响，明确各技术的适用场景与局限性。研究核心目标是为食品加工行业提供科学依据，优化工艺参数，减少营养损失，保障终端产品的营养价值，满足消费者对健康食品的需求，同时推动营养保持技术的创新与可持续发展。
一、引言
食品加工行业在保障食品安全与营养供给方面扮演关键角色，但当前面临多重痛点问题，严重制约其可持续发展。首先，营养流失问题尤为突出。传统热
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