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外卖食品的安全隐患试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.外卖食品包装常见的安全问题是（）

A.包装材料有异味B.包装过于精美C.包装颜色鲜艳

答案：A

2.以下哪种食材在外卖中容易变质（）

A.土豆B.绿叶蔬菜C.大米

答案：B

3.外卖商家使用的一次性餐盒可能含有（）

A.铅B.甲醛C.汞

答案：B

4.外卖配送过程中，食物长时间放置易导致（）

A.营养增加B.细菌滋生C.口感变好

答案：B

5.部分外卖商家为降低成本，可能采购（）食材

A.新鲜B.过期C.有机

答案：B

6.外卖食品标签上通常不会标注（）

A.保质期B.制作工艺C.生产日期

答案：B

7.以下哪项不是外卖食品存在的安全隐患（）

A.包装破损B.配送超时C.口味不佳

答案：C

8.外卖餐品中的调料过量可能会（）

A.增加食欲B.影响健康C.降低成本

答案：B

9.一些外卖商家厨房卫生条件（）

A.很好B.一般C.较差

答案：C

10.外卖食品如果加热不彻底，可能残留（）

A.维生素B.细菌病毒C.矿物质

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.外卖食品包装可能带来的安全风险有（）

A.材质有毒B.密封性差C.不易降解

答案：ABC

2.外卖食材可能存在的问题有（）

A.农药残留B.变质C.被污染

答案：ABC

3.外卖配送环节可能影响食品安全的因素有（）

A.温度控制不当B.配送车辆卫生差C.配送时间长

答案：ABC

4.选择外卖商家时应关注（）

A.商家信誉B.店铺环境C.菜品评价

答案：ABC

5.外卖食品中可能添加的有害物有（）

A.苏丹红B.亚硝酸盐C.甜蜜素

答案：ABC

6.以下属于外卖食品安全隐患的是（）

A.包装开封B.餐品与订单不符C.餐具卫生问题

答案：AC

7.外卖商家厨房可能存在（）问题

A.食材储存不当B.人员卫生不达标C.厨具清洁不到位

答案：ABC

8.影响外卖食品质量的因素包括（）

A.加工过程不规范B.包装材料质量C.配送距离

答案：ABC

9.外卖食品标签应包含（）信息

A.食品名称B.生产日期C.保质期

答案：ABC

10.长期食用外卖食品可能导致（）健康问题

A.肥胖B.高血压C.肠胃疾病

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.只要外卖包装完好，食品就一定安全。（）

答案：×

2.所有外卖商家都严格遵守食品安全标准。（）

答案：×

3.外卖食品的配送时间对安全没有影响。（）

答案：×

4.一次性餐盒都是安全无害的。（）

答案：×

5.外卖食品的食材来源一定可靠。（）

答案：×

6.消费者可以通过查看商家评价了解外卖食品安全情况。（）

答案：√

7.外卖食品加热后就不存在安全问题了。（）

答案：×

8.包装上没有标注保质期的外卖食品也可以食用。（）

答案：×

9.选择知名度高的外卖平台能降低食品安全风险。（）

答案：√

10.外卖商家使用的调料都是符合标准的。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述外卖食品包装可能存在的安全问题。

答案：包装材料可能有毒有害，如含甲醛等；密封性差易使食品受污染；部分包装不易降解，且可能有异味影响食品品质。

2.列举两种判断外卖食品是否安全的方法。

答案：一是查看商家资质和卫生评级，选择信誉好的商家；二是观察食品包装是否完好、有无异味，餐品外观是否正常。

3.外卖配送过程中如何保障食品安全？

答案：配送车辆要保持清洁卫生，采用保温、冷藏设备控制好温度，尽量缩短配送时间，减少食物在途中的存放时长。

4.外卖商家应从哪些方面保障食品的安全？

答案：采购安全可靠的食材，规范加工过程，保证厨房卫生和人员健康，选用合格包装材料，严格把控食品的制作、储存和配送环节。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高消费者对外卖食品安全问题的重视程度。

答案：加强食品安全知识宣传，通过媒体、社区等渠道普及外卖食品潜在风险；消费者自身多关注食品包装、商家信息等，遇到问题及时反馈，提高维权意识，促使全社会重视。

2.探讨外卖平台在保障食品安全方面应承担的责任。

答案：严格审核商家资质，定期检查商家卫生状况；建立健全食品安全追溯体系；