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红茶茶艺考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.红茶的发酵程度一般是？A.全发酵B.半发酵C.不发酵D.微发酵

2.以下哪种是著名的红茶品种？A.龙井B.铁观音C.祁门红茶D.碧螺春

3.红茶冲泡水温一般为？A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃

4.第一泡茶汤一般？A.直接饮用B.倒掉C.留一半D.随意

5.红茶的发源地是？A.中国B.印度C.斯里兰卡D.肯尼亚

6.品鉴红茶主要看？A.汤色、香气、滋味B.叶底、形状、颜色C.产地、品牌、价格D.茶具、水温、投茶量

7.以下哪种茶具适合泡红茶？A.紫砂壶B.玻璃壶C.盖碗D.以上均可

8.红茶的茶性是？A.寒B.凉C.温D.热

9.世界三大高香红茶不包括？A.祁门红茶B.大吉岭红茶C.正山小种D.锡兰高地红茶

10.红茶储存时要注意？A.防潮B.防晒C.防异味D.以上都是

答案：1.A2.C3.D4.B5.A6.A7.D8.C9.C10.D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.红茶常见的加工工艺有？A.萎凋B.揉捻C.发酵D.干燥

2.以下属于红茶功效的是？A.提神醒脑B.利尿C.抗氧化D.降血脂

3.红茶的品饮方式有？A.清饮B.调饮C.冷饮D.热饮

4.优质红茶的特点有？A.汤色红亮B.香气高长C.滋味醇厚D.叶底红匀明亮

5.以下哪些是红茶产地？A.福建B.云南C.安徽D.浙江

6.红茶冲泡时可选用的投茶方法有？A.上投法B.中投法C.下投法D.随意投法

7.与红茶搭配的点心可以是？A.蛋糕B.曲奇C.巧克力D.水果

8.红茶茶艺中可能用到的器具包括？A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶宠

9.红茶在国际上的知名品牌有？A.立顿B.川宁C.八马D.正兴德

10.影响红茶品质的因素有？A.原料B.工艺C.储存D.冲泡

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABC8.ABCD9.AB10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.红茶都是红色的茶汤。（）

2.红茶只能用沸水冲泡。（）

3.红茶不需要醒茶。（）

4.红茶的香气只有一种。（）

5.所有红茶都适合调饮。（）

6.红茶的叶底颜色都是红色。（）

7.新茶的红茶口感更好。（）

8.红茶可以长期保存不变质。（）

9.红茶茶艺中注水时要高冲。（）

10.不同品种红茶口感无差异。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述红茶的冲泡步骤。

答：准备茶具，温杯洁具，投茶，高冲注水，浸泡适当时间，出汤。

2.红茶有哪些著名产地？

答：中国福建、云南、安徽等；国外如印度、斯里兰卡、肯尼亚等。

3.红茶的香气类型有哪些？

答：有花果香、蜜香、薯香、松烟香等。

4.如何鉴别优质红茶？

答：看汤色红亮，香气高长，滋味醇厚，叶底红匀明亮。

讨论题（总4题，每题5分）

1.红茶调饮和清饮哪种更好？

答：清饮能品原味，调饮可创新。各有喜好，清饮适合爱原味者，调饮适合喜多样口味者。

2.红茶储存对品质影响大吗？

答：影响大。防潮、防晒、防异味可保持品质，否则易变质变味。

3.不同水温泡红茶有何区别？

答：高温出味快浓，低温出味慢淡。嫩度高的用80℃左右，一般红茶可用100℃。

4.红茶茶艺表演有什么意义？

答：可展示红茶文化，提升品茶氛围，传播茶文化知识，让更多人了解喜爱红茶。