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辐照技术在食品安全与质量控制中的应用研究进展

一、文档综述

辐照技术作为一种绿色、高效的物理处理手段，在食品工业中的应用日益广泛，尤其在食品安全与质量控制领域展现出显著优势。近年来，国内外学者围绕辐照技术在食品保鲜、昆虫控制、病原菌灭活及品质改良等方面的应用展开了深入研究，取得了多项重要进展。文献综述表明，辐照处理能够通过γ射线、X射线或电子束等方式，有效灭活食品中的微生物，延长货架期，同时保持食品的营养成分和风味特性。此外辐照技术还能用于改善食品的加工特性，如打破休眠、促进发芽等，为食品产业发展提供了新的技术支持。

为了更清晰地展现辐照技术的应用现状，本文梳理了近年来相关研究的主要成果，并归