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督导考核试卷(附答案)
1、（单选题）小程序上点餐【18只鲜肉小馄饨——经典原汤】时，汤底应使用（）
A.27克鸡汤包
B.半勺排骨高汤料
C.一勺排骨高汤料(正确答案)
D.一勺大馄饨汤料
2、（单选题）制作酸菜鱼肉小馄饨需要小馄饨（）只
A.12只
B.16只(正确答案)
C.18只
D.24只
3、（单选题）番茄鱼肉小馄饨打包时，应使用（）
A.L-800打包碗(正确答案)
B.L-1000打包碗
C.L-1250打包碗
4、（单选题）18只鸡汤鲜肉小馄饨打包时，应使用（）
A.L-800打包碗
B.L-1000打包碗(正确答案)
C.L-1250打包碗
5、（单选题
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