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2025年食品安全卫生监督员法律法规考核试卷及答案

一、选择题（每题2分，共12分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于食品生产者应当履行的食品安全义务？

A.保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准

B.对食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售

C.食品生产过程应当符合食品安全标准，禁止生产经营添加药品的食品

D.建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员

答案：D

2.食品安全监督管理的最高行政机构是：

A.国家食品药品监督管理总局

B.省级食品药品监督管理局

C.市级食品药品监督管理局

D.县级食品药品监督管理局

答案：A

3.食品安全事故调查处理实行：

A.单一负责制

B.分级负责制

C.联合调查制

D.举报人负责制

答案：B

4.食品生产者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行记录，记录保存期限不得少于：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：D

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知销售者、消费者，并：

A.报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

B.报告所在地市级人民政府食品药品监督管理部门

C.报告所在地省级人民政府食品药品监督管理部门

D.报告国家食品药品监督管理总局

答案：A

6.食品安全监督员在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在违法行为，应当：

A.立即制止，并予以纠正

B.立即制止，并报告上级部门

C.忽略，不予理会

D.暂时制止，待调查清楚后再行处理

答案：A

二、判断题（每题2分，共12分）

1.食品安全卫生监督员在进行监督检查时，可以对食品生产经营者的生产、经营场所进行现场检查。（正确）

2.食品生产经营者有权拒绝食品安全监督员的不合理检查要求。（正确）

3.食品安全监督员在监督检查过程中，不得接受食品生产经营者的馈赠。（正确）

4.食品安全卫生监督员在监督检查时，可以要求食品生产经营者提供产品检验报告。（正确）

5.食品安全卫生监督员在发现食品安全事故时，应当立即上报，并采取措施防止事故扩大。（正确）

6.食品安全卫生监督员在进行监督检查时，有权对涉嫌违法的食品进行抽样检测。（正确）

三、简答题（每题6分，共36分）

1.简述《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产者应当履行的食品安全义务。

答案：食品生产者应当履行的食品安全义务包括：

（1）保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准；

（2）对食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售；

（3）食品生产过程应当符合食品安全标准，禁止生产经营添加药品的食品；

（4）建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员；

（5）对生产经营的食品进行定期或者不定期的检验，检验不合格的食品应当立即停止销售；

（6）对从业人员进行食品安全教育和培训，提高食品安全意识。

2.简述食品安全事故调查处理的分级负责制。

答案：食品安全事故调查处理的分级负责制包括：

（1）县级人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品安全事故调查处理；

（2）市级人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内的重大食品安全事故调查处理；

（3）省级人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内的特别重大食品安全事故调查处理；

（4）国家食品药品监督管理总局负责全国重大食品安全事故的调查处理。

3.简述食品安全监督员在进行监督检查时应注意的事项。

答案：食品安全监督员在进行监督检查时应注意以下事项：

（1）严格遵守法律法规，依法行使职权；

（2）尊重食品生产经营者的合法权益，不得滥用职权；

（3）保持客观公正，不得徇私舞弊；

（4）提高自身业务素质，不断学习食品安全知识；

（5）加强与其他部门的协作，形成合力，共同保障食品安全。

4.简述食品安全监督员在发现食品安全事故时应采取的措施。

答案：食品安全监督员在发现食品安全事故时应采取以下措施：

（1）立即报告上级部门，并采取控制措施，防止事故扩大；

（2）对涉嫌违法的食品进行抽样检测，查清事故原因；

（3）对事故相关人员进行调查，查明事故责任；

（4）依法对违法行为进行处理，保护消费者权益；

（5）加强宣传教育，提高公众食品安全意识。

5.简述食品安全监督员在监督执法过程中应遵循的原则。

答案：食品安全监督员在监督执法过程中应遵循以下原则：

（1）依法行政原则：严格按照法律法规行使职权，不得滥用职权；

（2）公平公正原则：对食品生产经营者一视同仁，不得徇私舞弊；

（3）公开透明原则：执法过程公开，接受社会监督；

（4）便民利民原则：简化执法程序，提高执