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2025年贵州省白酒行业职业技能-(上甑与踩曲)理论知识考试题库（附答案）.docx

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    2025年贵州省白酒行业职业技能-(上甑与踩曲)理论知识考试题库（附答案）

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.酱香型白酒上甑操作中，“见汽撒料”的核心目的是（）

    A.提高装甑速度

    B.保持蒸汽均匀穿透

    C.减少酒醅破碎

    D.降低劳动强度

    答案：B

    2.踩曲时，小麦与高粱的常规配比（质量比）为（）

    A.10:0

    B.9:1

    C.8:2

    D.7:3

    答案：A（酱香型白酒踩曲以纯小麦为主）

    3.上甑过程中，酒醅入甑温度应控制在（）

    A.25-30℃

    B.35-40℃

    C.45-50℃

    D.55

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