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2025年评茶员中级理论测试题及答案

一、单选题

1.乌龙茶类不同各有点，凤凰单拟香气具。0

品，特

A、黄林香气具花蜜韵

B、香高如肉桂

C、兰花香具岩韵

D、桅子花香具音韵

正确答案：A

2.黑茶、紧压茶贮存根据(GB/T30375-2013)宜控制温度25℃以下,

相对湿度―

A、70%

B、60%

C、50%

D、0%

8

正确答案：A

3.泡茶用水需符合()标准。

A、GB3838

B、GB5749

C、GB8303

D、GB2763

正确答案：B

4.()不是按焙火程度进行分类的。

A、半熟茶

B、生茶

C、熟茶

D、后发酵茶

正确答案：D

5.()最早是用于石灰陈湿保鲜法。

A^绢纸包装

B、宣纸包装

C、牛皮纸包装

D、绵纸包装

正确答案：C

6.评茶室内墙壁色调，要求蒙赛尔中性色。()

A、8.0

B、8.5

C、5.0

D、9.0

正确答案：A

7.()是社会主义职业道德的基本原则。

A、为人民服务

B、集体主义

C、诚实守信

D、爱岗敬业

正确答案：B

8.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选()烧水。

A＞玻璃壶

B、紫砂壶

C、铝壶

D、不锈钢壶

正确答案：C

36.某个茶样外形“条索紧结、圆整,色泽砂绿油润与()所用标

准样适当。

A、一级铁观音

B、三级铁观音

C、四级铁观音

D、铁观音、色种

正确答案：B

45.某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问。()

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

46.根据等级评分法(百分制)，某一批铁观音样品对照标准样进行

评分，其品质总分为86分，应定一级。

A、一级

B、四级

C、二级

D、三级

正确答案：C

47.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味o

A、相当于标准样

B、略高于标准样

C、低于标准样

D、高于标准样

正确答案：B

48.下列一条属于评茶员职业道德规范。）（

A、顾全大局，忠于职守

B、热爱本职，精业勤业

C、热爱专业，忠于职守

D、忠于职守，爱岗敬业

正确答案：D

49.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。）（

A、较低于对照标准样茶

B、稍高于对照标准样茶

C、高于对照标准样茶

D、相当于对照标准样茶

正确答案：A

50.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或

油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香,

其符合（）级标准。

A、二

B、

C、三

D、特

正确答案：B

51夏暑茶香气较低，应（）提高品质。

A、空调做青

B、以凉代晒

C、当天采摘,当天制作完成

D、轻晒轻摇

正确答案：A

52毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和（）的实物依

据。

A、质量高低

B、茶叶价格

C、加工水平

D、生产水准

正确答案：B

53辨别茶叶香型，应以（）为重点。

A、温嘎

B、热嗅

C、干嗅

正确答案：B

54陈茶汤色一般是。()

A、橙黄明亮

B、冷后浑

C、红艳明亮

D、深红昏暗

正确答案：D

55绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使()过多氧化,会使茶叶灰暗

枯。

A、维生素

B、矿物质

C、茶黄素

D、茶多酚

正确答案：D

56茉莉花茶制作时，鲜花处理后，待开放率达90%以上，开放度达

—即可付窖。

A、60%

B、80%

C、85%~90%

D、90%以上

正确答案：C

57来样标签上标明K110,问此茶样是（）o

A、铁观音

B、黄金桂

C、色种

D、观音细茶

正确答案：A

58工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫,较乌润”，应评定为（）。

A、一级

B、二级

C、四级

D、三级

正确答案：B

59炒二、三青时）（,会造成干茶色呈黄白。

A、时间过长

B、火温过低

C、火温过高

D、时间过短

正确答案：C

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