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罐头食品加工工突发故障应对考核试卷及答案

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罐头食品加工工突发故障应对考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员在罐头食品加工过程中遇到突发故障时的应对能力，确保学员能够迅速、正确处理故障，保障生产安全与产品质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.罐头食品加工过程中，若发现杀菌温度异常，首先应（）。

A.继续杀菌

B.立即停止杀菌

C.降低杀菌温度

D.提高杀菌温度

2.在罐头食品封罐过程中，若发现封罐机故障，应（）。

A.继续封罐

B.立即停止封罐

C.修复封罐机

D.使用备用封罐机

3.罐头食品加工过程中，若发现罐体变形，应（）。

A.继续加工

B.立即停止加工

C.检查罐体质量

D.放置在通风处

4.罐头食品杀菌过程中，若发现压力表读数异常，应（）。

A.继续杀菌

B.立即停止杀菌

C.调整压力

D.通知维修人员

5.罐头食品封罐过程中，若发现封罐不良，应（）。

A.继续封罐

B.立即停止封罐

C.重新封罐

D.使用其他封罐方法

6.罐头食品加工过程中，若发现原料变质，应（）。

A.继续使用

B.立即停止使用

C.检查原料来源

D.使用替代原料

7.罐头食品杀菌过程中，若发现设备漏气，应（）。

A.继续杀菌

B.立即停止杀菌

C.修复设备

D.更换设备

8.罐头食品封罐过程中，若发现罐盖变形，应（）。

A.继续封罐

B.立即停止封罐

C.检查罐盖质量

D.使用备用罐盖

9.罐头食品加工过程中，若发现设备过热，应（）。

A.继续加工

B.立即停止加工

C.降温处理

D.更换设备

10.罐头食品杀菌过程中，若发现杀菌时间不足，应（）。

A.继续杀菌

B.立即停止杀菌

C.延长杀菌时间

D.通知维修人员

11.罐头食品封罐过程中，若发现封罐机卡住，应（）。

A.继续封罐

B.立即停止封罐

C.清理封罐机

D.使用备用封罐机

12.罐头食品加工过程中，若发现罐体生锈，应（）。

A.继续加工

B.立即停止加工

C.检查罐体质量

D.使用其他罐体

13.罐头食品杀菌过程中，若发现压力表读数过高，应（）。

A.继续杀菌

B.立即停止杀菌

C.降低压力

D.通知维修人员

14.罐头食品封罐过程中，若发现封罐不良，应（）。

A.继续封罐

B.立即停止封罐

C.重新封罐

D.使用其他封罐方法

15.罐头食品加工过程中，若发现原料发霉，应（）。

A.继续使用

B.立即停止使用

C.检查原料来源

D.使用替代原料

16.罐头食品杀菌过程中，若发现设备漏液，应（）。

A.继续杀菌

B.立即停止杀菌

C.修复设备

D.更换设备

17.罐头食品封罐过程中，若发现罐盖破损，应（）。

A.继续封罐

B.立即停止封罐

C.检查罐盖质量

D.使用备用罐盖

18.罐头食品加工过程中，若发现设备过载，应（）。

A.继续加工

B.立即停止加工

C.减轻负载

D.更换设备

19.罐头食品杀菌过程中，若发现杀菌时间过长，应（）。

A.继续杀菌

B.立即停止杀菌

C.缩短杀菌时间

D.通知维修人员

20.罐头食品封罐过程中，若发现封罐机故障，应（）。

A.继续封罐

B.立即停止封罐

C.修复封罐机

D.使用备用封罐机

21.罐头食品加工过程中，若发现罐体裂纹，应（）。

A.继续加工

B.立即停止加工

C.检查罐体质量

D.使用其他罐体

22.罐头食品杀菌过程中，若发现压力表读数过低，应（）。

A.继续杀菌

B.立即停止杀菌

C.提高压力

D.通知维修人员

23.罐头食品封罐过程中，若发现封罐不良，应（）。

A.继续封罐

B.立即停止封罐

C.重新封罐

D.使用其他封罐方法

24.罐头食品加工过程中，若发现原料变质，应（）。

A.继续使用

B.立即停止使用

C.检查原料来源

D.使用替代原料

25.罐头食品杀菌过程中，若发现设备漏气，应（）。

A.继续杀菌

B.立即停止杀菌

C.修复设备

D.更换设备

26.罐头食品封罐过程中，若发现罐盖变形，应（）。

A.继续封罐

B