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香料原料处理工标准化作业考核试卷及答案

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香料原料处理工标准化作业考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核的目的是检验学员对香料原料处理工标准化作业知识的掌握程度，包括香料原料的预处理、加工、储存等环节的操作规程及安全注意事项，确保学员能够准确执行标准化作业流程，提升香料生产效率和质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.香料原料处理工在进行原料筛选时，主要目的是去除（）。

A.粗大杂质

B.水分

C.有害物质

D.颗粒大小

2.烘干香料原料时，最适宜的烘干温度为（）。

A.40-50℃

B.60-70℃

C.80-90℃

D.100-110℃

3.在香料原料的破碎过程中，通常使用的破碎机械是（）。

A.破碎机

B.粉碎机

C.磨碎机

D.切割机

4.香料原料的粉碎过程中，粉碎比是指（）。

A.物料进入粉碎机前后的粒径比

B.物料进入粉碎机前后的质量比

C.物料进入粉碎机前后的体积比

D.物料进入粉碎机前后的密度比

5.香料原料的过筛操作中，筛孔直径的选择主要取决于（）。

A.原料的粒径

B.粉碎机的类型

C.筛分后的产品要求

D.烘干后的原料水分

6.香料原料的储存环境中，最适宜的相对湿度为（）。

A.30-40%

B.40-50%

C.50-60%

D.60-70%

7.在香料原料的储存过程中，防止虫害的主要措施是（）。

A.通风

B.降温

C.严密封闭

D.避免阳光直射

8.香料原料的色泽变化，主要是由（）引起的。

A.氧化作用

B.光照作用

C.温度变化

D.湿度变化

9.香料原料的混合均匀性，对于产品质量的影响是（）。

A.有一定影响

B.影响不大

C.影响很大

D.不影响

10.香料原料的混合过程，通常采用（）方式进行。

A.干法混合

B.湿法混合

C.真空混合

D.振动混合

11.在香料原料的包装过程中，包装材料的密封性是（）。

A.必要的

B.可有可无的

C.不重要的

D.无关紧要的

12.香料原料的包装过程中，包装袋的材质应（）。

A.耐高温

B.耐低温

C.防潮

D.防紫外线

13.香料原料的储存仓库，应定期进行（）。

A.清洁

B.检查

C.维护

D.修缮

14.香料原料的处理过程中，防止粉尘飞扬的主要措施是（）。

A.通风

B.降尘

C.避免摩擦

D.使用防尘设备

15.香料原料的储存过程中，发生霉变的主要原因可能是（）。

A.水分过多

B.温度过高

C.湿度不适宜

D.以上都是

16.在香料原料的处理过程中，防止香料氧化变质的方法不包括（）。

A.控制温度

B.严格密封

C.使用抗氧化剂

D.增加水分

17.香料原料的粉碎过程中，粉碎机的转速越高，粉碎效果越好（）。

A.正确

B.错误

18.香料原料的过筛操作中，筛网的孔径越小，筛分效率越高（）。

A.正确

B.错误

19.香料原料的储存环境中，温度越低，原料的保质期越长（）。

A.正确

B.错误

20.香料原料的包装过程中，包装袋的重量越重，包装质量越好（）。

A.正确

B.错误

21.香料原料的处理过程中，粉尘飞扬不会对操作人员造成危害（）。

A.正确

B.错误

22.香料原料的储存过程中，发生霉变后可以通过晾晒恢复（）。

A.正确

B.错误

23.香料原料的混合过程中，混合时间越长，混合效果越好（）。

A.正确

B.错误

24.香料原料的包装过程中，包装袋的破损可以通过修补来修复（）。

A.正确

B.错误

25.香料原料的处理过程中，原料的色泽变化可以通过漂白来改善（）。

A.正确

B.错误

26.香料原料的储存过程中，发生虫害后可以通过加热处理来消除（）。

A.正确

B.错误

27.香料原料的处理过程中，粉碎机的刀片磨损后可以通过更换来修复（）。

A.正确

B.错误

28.香料原料的过筛操作中，筛网的孔径过大，会导致物料流失（）。

A.正确

B.错误

29.香料原料的储存环境中，湿度越高，原料的保质期越短（）。

A.正确

B.错误

30.香料原料的包装过